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餐饮业 管理法
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6T
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找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一
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线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
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让管理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持
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执行。
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的组成:
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代表 天 ( )字拼音的第一个字母
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T “ Tian ”
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六 是指六个天天要做到:
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T
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天天处理,天天整合,天天清扫,
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天天规范,天天检查,天天改进。
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一、天天处理:
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定义:区别工作现场中,必要与不必要;不再用与还要用的东西,工
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作现场中只保留必要的、还要用的东西。 要有丢的勇气!
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——
——
目标:适物、适所、适位、适量。
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执行重点:使用价值购买价值,需要想要。
执行重点:使用价值购买价值,需要想要。// //
改善重点:
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空间的浪费
●空间的浪费
●
柜子、消毒柜的浪费使用
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工作环境的恶化
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增加工作的疲劳感
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压力
●压力
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管理不必要物品的时间的浪费
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●
二、天天整合:
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定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示,保持随时可取
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用的状态,养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证 秒钟将
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任何物品取出放回!
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目标:三定:定名、定位、定量
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执行重点:
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现场物品的整理:
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先进先出的原则
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根据使用频率分层保管
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按使用时间长短分开存放
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改善重点:
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浪费找东西的时间
●浪费找东西的时间
●
以为没有了而过量购买
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●
如何做到任何人都在 秒内可取出及放回所需物品?
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使用时间:一年都不用的物品保存地点 丢掉或放入暂存仓库;
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- 个月内要用的物品 把它保存在较远处;
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