串串香店各岗位职能职责.doc

火锅店各岗位职责 经营一家火锅店需要招聘各个岗位工作人员，每个岗位全部有自己工作和责任，为让火锅店正常运行，必需明确每个岗位职责。下面就从火锅店管理人员，基层职员，和厨师三类分别介绍各岗位人员职责。 火锅店管理人员岗位职责 火锅店主管岗位职责 认真落实火锅店经理意图，主动落实各个时期工作任务和日常运转工作。 含有为火锅店多做贡献精神，不停提升管理，业务上精益求精。 拟订本火锅店服务标准、工作程序。 对下属职员进行定时业务培训，不停提升职员业务素质和服务技巧，掌握职员思想动态。 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不停改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，立即发觉和纠正服务中产生问题。和客人建立良好关系，并将客人对食品意见转告厨师，以改善工作。 严格管理本火锅店设备、物资、用具等，做到账物相符，保持要求完好率。 抓好餐具、用具清洁卫生，保持火锅店环境卫生。 做好火锅店安全和防火工作。 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 火锅店领班岗位职责 做好火锅店主管助手，对上级分配任务要求按质，按量，按时完成 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心教导，搞好现场培训，并率领属下职员严格按操作规范进行接待，遇相关键客人要亲自服务。 熟悉菜牌、酒水牌，熟记天天供给品种。 抓好职员纪律、服务态度，了解职员思想情绪、业务技术水平和思想作风。 落实天天卫生工作计划，保持火锅店。 开餐前检验餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检验服务员站位，收餐后检验上柜内餐含有放情况。 当值领班检验厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。 火锅店经理岗位职责 负责制订火锅店年度、月度营业预算，分析和汇报年度、月度经营情况。 推广餐饮销售，依据市场情况和不一样时期需要，制订促销计划。 负责定制服务标准和操作规程。检验管理人员工作和服务人员服务态度和服务规程、规章制度实施情况，发觉问题立即纠正和处理。 控制食品和饰品使用标准、规格和要求，正确掌握毛利率，做好成本核实。加强食品原料及物品管理，降低费用，增加利润。 制订服务技巧及烹饪技术培训计划和考评制度，定时和厨师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。 熟悉和掌握职员思想情况、工作表现和业务水平，注意培训、考评和选拔人才，经过组织职员活动，激发职员工作主动性。 抓好设施设备维护保养工作，使用之处于完好状态，而且加强日常管理，预防事故发生。 抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面评选，落实实施食品卫生制度。开展常常性安全保卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房安全。 负责核查审批本部门使用物资用具。 负责制订各项经营、管理新计划和新方法。 火锅店基层职员岗位职责 火锅店收银岗位职责 实施财务及火锅店经理工作指令，向其负责并汇报工作。 熟练掌握多种经营品种价格，正确开列发票账单。 根据规章制度和工作步骤进行业务操作。 保管好账单、发票，并按要求使用、登记。 熟悉掌握收款机操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷使用要求、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。 天天查对备用周转金，不得随意挪用，借给她人；对天天收入现金必需做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发觉长短款必需立即查明原因，立即向财务汇报。 完成当班营业日报，财务报表。 当班结束后，认真签阅交接班登记簿，立即交接当日营业款项、当班报表、账单，明确当日应处理业务。 做好设施设备维护保养工作和环境卫生工作。 火锅店服务员岗位职责 服从领班安排，做好开餐准备工作。 开餐后，按服务程序和标准为客人提供优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务，结账。正确了解每日供给菜式，和传菜组亲密配合。 关心特殊客人及儿童，按其对应标准提供服务。 尽可能帮助客人处理就餐过程中各类问题，必需时将客人问题和投诉立即反应给领班，寻求处理措施。 客人用餐完成，要咨询客人意见，做好统计并向上级反应。 ， 火锅店传菜员岗位职责 负责开餐前传菜准备工作，并帮助值台服务员部署火锅店和餐桌、摆台及补充多种物品做好全方面准备。 负责将厨房烹制好菜肴食品正确立即地传送给火锅店值台服务员。 负责将值台服务员开出并经收款员盖章饭菜订单传送到厨房内堂口。 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准菜点有权拒绝传送。 严格实施传送菜点服务规范，确保其正确快速。 和值台服务员和厨房内堂保持良好联络，搞好前厅和厨房关系。 负责帮助值台服务员做好客人就餐后清洁整理工作。 负责传菜用具清洁卫生工作。 主动参与多种业务培训，提升服务水平，完成上级交界其它任务。 火锅店厨师岗位职责 火锅店厨师长岗位职责 负责厨房工作，协调并检验厨房工作任务落实情况及存在问题