中华茶艺茶叶冲泡与品饮.ppt

茶叶的冲池局晶做  茶叶的冲饱与品饮 柴米油盐酱醋茶,在人们的日常生活 当中,茶叶是一种重要的生活物资,人们 泡茶和饮茶的方式多种多样,如何泡好 壶茶以及如何品饮,都有一定的讲究 泡茶有几个基本要素,首先要选用好 茶,其次是选用好水,第三是选用合适的 茶具,第四要注意茶叶用量,五要注意泡 茶水温,第六是注意冲泡时间。  茶叶 茶叶是确保冲泡一壸好茶的物质基础, 不同茶叶具有不同的风味,人们可以根 据自身的喜好选择适当的茶叶。在理论 上可以将茶叶分为六大茶类  六火茶类 绿茶 红茶 乌龙茶 黑茶 黄荼 白茶  2适宜饱茶的水源 水是茶叶滋味和内含成分的载体。茶的色、香、 味和各种营养保健物质,都要溶于水后,才能供人享 用。天然水按来源可分为山泉水、溪水、江水、湖水、 井水、雨水、雪水等。 唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上 江水中,井水下”。沏茶以山泉水为最好,这是因为 泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤, 不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机 物  3茶具 有了好茶与好水,还要有好的茶具才 能保持茶叶的香与味,衬托出茶叶的色与 形,而且茶具本身往往也具有艺术价值, 因此,茶具是泡茶时不容忽视的一个环节 茶具的种类很多、特点各异,常用的 有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等等。  瓷暴茶具 瓷器茶具有白瓷和青瓷等品种,它的特点是不吸 水,传热、保温性比较适中,白瓷茶具还能准确地反 映出茶汤的色泽,其外观常绘有各种色彩的图案和纹 饰  紫砂茶具 紫砂有一定的透气性,能长时间保持茶的本色, 即使夏天茶叶也不易变质。紫砂茶具造型千姿百态 艺术价值极高,近年来倍受茶人和收藏者的宠爱。  玻璃茶具 玻璃茶具价廉、透明,适 合冲泡银针、碧螺春这些外 形比较美观的名优茶,很具 有观赏性。 茶叶经过浸泡后,在 水中舒展、上下沉浮翻滚 的情景,可以一览无遗  4茶叶用量 茶类不同,茶叶用量也各不相同。 在专业审评一般红、绿茶时,茶与水的比例 大致掌握在1:50左右,即每杯放3克左右的干 茶,加入150-200毫升沸水 如饮用普洱茶,每杯放5~10克干茶。用茶 量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容 积的二分之