《生化反应器的传递过程(09)》.ppt

生化反应器的传递过程(09);流变特性:指流体混合时的流动特性。生化反应器中生物介质(发酵液)的流变特性将影响其混合的程度、传质和传热的速率。;生物介质是由液相和固相(细胞及不溶性组分)构成的多相体系，对细菌或酵母发酵液，一般说来粘度较低，流动性好，热量质量传递速率较快 而用特殊的培养技术得到的高浓度细胞发酵液，因粘度的增加而造成热量、质量传递困难。如多种抗生素、有机酸等发酵产品生产中，由于发酵液中有大量菌丝体或菌球的存在，使其粘度增加，呈现非牛顿流动特性。这些流体流动性差，易使混合不充分，传热和传质产生困难。;一、流变模型 流变模型:能反映流体流动特性的模型。流体的流动特性常用剪应力与速度梯度的关系来表示和区分。;(1)牛顿型流体：剪应力与速度梯度成正比的流体 ?为流体的粘度， 为切变率。 流动服从牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，具有确定的粘度值，气体、低分子的液体常为牛顿型流体。;（２）非牛顿流体：不满足牛顿粘性定律的流体为，其剪应力与切变率之比不是常数，因而没有确定的粘度值。;宾汉(Bingham)塑性流体:它的流动特性可用下式表示： ;拟（假）塑性流体： 流动特性可用下式表示;n>1;凯松(Casson)流体： 流体模型为 ;流体的流变特性的通式--幂定律方程;剪应力与切变率的关系;二、 影响生物介质流变特性的因素 生物介质流变特性主要取决于固相（细胞等）的浓度和其形态，对发酵液而言，其组成复杂，但大部分是水，溶解于水的各种营养成分、细胞的代谢产物、大量细胞和构成发酵介质的不溶性固相物质，发酵介质中液相部分粘度很低，但随着细胞浓度的增加，发酵介质的粘度也增大。 细胞的浓度、形态、多糖和胞外蛋白质的代谢产物等都会影响发酵介质的流动特性;右图是酵母培养液的粘度与细胞浓度的关系，随着细胞浓度的提高，发酵介质的粘度也相应增大。;当发酵介质中细胞浓度较低，且其形态为球形时，通常为牛顿型流体。此时流体的粘度可用Einstein式进行计算： 发酵液粘度 液相粘度 颗粒的体积分率 细胞浓度的体积分率大于40%， Vand提出下述关系式：;当发酵介质的粘度与细胞浓度的关系明确时，可通过测定发酵介质的粘度来确定细胞的浓度。 细胞的形态影响：对具有拟塑性的高分子溶液和丝状菌悬浮液，当切变率低时，由于分枝的链状分子或菌丝体互相牵制，表观粘度较高。随切变率的增大，表观粘度下降，这是由于菌丝体被拉直、甚至发生分裂。 胞外产物影响发酵介质流变特性：对于一些多糖发酵体系，随着多糖浓度的增加，发酵介质表观粘度大大增加。;在细胞反应过程中，大都采用深层培养的方法大量生产细胞及有用的代谢产物。对需氧的细胞反应，常需要向培养基中供氧，以满足细胞生长代谢的需要。对大规模生产的细胞反应器，则需要通入无菌压缩空气并同时进行搅拌的方式，以满足供氧的需要。 ;对于需氧的细胞反应，氧气首先要从气相通过扩散进入液相，然后在液相中扩散进入细胞的内部进行呼吸反应。下图为氧从气泡传递到细胞内部的示意图。;氧在传递过程中有以下传递阻力： ①氧从气相主体扩散到气一液界面的阻力R1； ②通过气一液界面的阻力R2； ③通过气泡外侧的滞流液膜，到达液相主体的阻力R3； ④液相主体中的传递阻力R4； ⑤通过细胞或细胞团外的滞流液膜，到达细胞团与液体界面的阻力R5；;⑥通过液体与细胞团之间界面的阻力R6； ⑦细胞团内在细胞与细胞之间的介质中的扩散阻力R7； ⑧进入细胞的阻力R8。 ①～④项属供氧方面的阻力；⑤～⑧项为耗氧方面的阻力。 当单个细胞以游离状态悬浮于液体中时第⑦项阻力可忽略。;下图表示了氧在三相过程中的浓度(C0)分布，并表示了各步骤的传质系数和膜的厚度。;从图可以看出，影响氧的传质系数的参数有气一液相界面上的气膜传质系数kG和液膜传质系数kL及固一液界面上的液膜传质系数kL2和在固相内部的传质速率。;氧在进行传递时，其总推动力就是气相与细胞内氧分压之差。这总推动力克服从气相到细胞内的各项串联的传递阻力。当氧的传递达到稳态时，总的传递速率与串联的各步传递速率相等，这时通过单位面积的传递速率为：;在气液传质过程中，一般认为气液界面和液相主体的传质阻力很小。主要阻力来自于气膜和液膜。当气液传质过程处于稳定时，通过气膜和液膜的传质速率应相等。即符合下述关系： ;则各项阻力之间有： 对于难溶的氧气 ;氧的气液传质速率方程可表示为： 为与气相分压相平衡的液相氧浓度,mol/m3 为液相主体氧浓度 , mol/m3 为比表面积，m2/m3 为体积传质系数，S-1。 ;如果在某一需氧的细胞反应过程中，生物体为单细胞，其大小可能仅为几微米，而液膜厚度可能为几十微米，此时在液膜内就包含着细胞，细胞有可能被吸附在气液界面