厨房承包合同 范本.pdf 6页

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  • 2020-10-26 发布
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    厨房承包合同 委托方: ( 以下简称甲方 ) 承包方 ( 自然人) : ( 以下简称乙方 ) 身份证号码: 双方同意本着平等互利、协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房运营管理 事宜,特订立本合同,以兹共同遵守。 承包内容 1. 承包标的事项包括不限于下列应由乙方完成的事项:乙方承包甲方厨房 日常运营和管理工作,负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制 作、加工直至出品的全部工作,负责酒店客户就餐食品及员工就餐食品的制作 供应,以达到双方约定的厨房出品种类及质量要求标准,负责厨房所有厨具、 餐具、设备设施、生产仓库的管理及卫生清理工作。 2. 岗位隶属:为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店 店长 / 总经理。在承包期内,乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精 神,使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。 3. 本合同的“乙方”指:以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨 师、打荷、厨工等工作人员。 ( 附:可让乙方提供的人员名单相关人员签署书面 授权委托书,否则,本约定不具对抗效力 ) 承包方式 包工不包料,甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。 乙方负责组织至少 43 人到甲方厨房工作 ( 其中:厨师长 1 人,厨师 9 人, 案板 8 人,面点 3 人,凉菜 3 人,蒸笼 1 人,洗杂及打荷 18 人) 。乙方人员需 技术过硬,保证出菜质量、速度和相关技术要求。 承包期限 自 年 月 日起至 年 月 日止,承包期为 年。承包期满入乙方要 求续签,在同等条件下有优先权。 工作标准 1、乙方必须确保厨房管理精细及厨房加工食品质量和速度。 2、乙方应不定期组织召开菜品讨论会,并邀请甲方管理人员参加,在确保 菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、 特、鲜,每周至少推出两道新菜品。 3、所有新菜品定价有甲方最终确定。 4 、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜、特价 菜。 5、乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年平均成本率小于 47%。 工作薪酬 1、乙方承包的每月薪酬总额为人民币壹拾叁万元整 ( 小写 130000 元,含 节假日加班工资 ( 春节除外 )) ,另外 5000 元/ 月为合同履行结束后完成公司营业 目标一次性奖励。乙方必须安排员工不少于 43 人工作,人均薪酬 3023.3 元/ 月。 2、每月薪酬组成 =基本工资 123000 元 +绩效工资 (7000 元) 组成。 3、基本工资 123000 元为乙方保底工资,不参与考核。 4 、绩效工资考核 绩效工资考核由:月度工资绩效考核 +年度工资绩效考核组成 1) 月度工资绩效考核: 每月从绩效工资里拿出 7000 元作为月度工资考核基数,其中纯利润考核为 1000 元,成本率考核为 6000 元。 ◆纯利润指标奖惩: 酒店当月实际纯利润为正数,全额发放纯利润考核基数,即 1000 元,反 之,扣除。 ◆成本率指标考核: 厨房 ( 不含酒水 ) 当月成本率超过 47%,每上升 1%(每月平均营业额 90 万 元,每月成本为 900000*47%=423000元,没上升 1%增加成本 4230 元) 扣减当月 考核基数 10%(备注:扣乙方 6000*0.1=600 元) ,以此类推 ; 反之,不奖励。 2) 年度工资绩效考核:

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    • 审核时间:2020-10-26
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