《维生素金陵学院》课件.pptx

维 生 素 化 学;维生素结构 功能 性质 与辅酶关系; 维生素是维持生物体正常生命活动所必需的一类微量有机物，生物体不能合成，或不能足量合成，必须从食物中获得。 Vitamine---Vitamin;脂溶性维生素： A D E K 水溶性维生素： B (B1 B2 B3 B5 B6 B7 B11 B12) C;维生素A ;维生素A1; VA只存在于动物性食品中； 鱼肝油中含量最多； VA1存在于咸水鱼肝脏； VA2存在于淡水鱼肝脏； 奶类、蛋类、肉类中也有VA1；;维生素A原： 能够转化为VA的化合物。 α、β、γ-胡萝卜素??? ;性质;功能;11-cis-Retinal; 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 ;促进粘多糖合成，促进骨的生长和形成； 促进类固醇激素的合成，促进生长发育； 增强免疫，抑制肿瘤细胞生长；……;来 源;过 量….;维生素D ; D2、D3、D4、D5； 活性最大的是D2、D3； D2: 麦角钙化醇 D3: 胆钙化醇 活性：D3>D2;只存在于动物体内； 鱼肝油中含量丰富； 维生素D原：>10种， 如麦角固醇、7-脱氢胆固醇 等 ;食物;性质;功能;缺乏…;来 源 ;过 量…;维生素E ;分布广泛； 动植物油中含量丰富； 植物绿叶可以合成VE；;性 质;功 能;来 源;过 量…;维生素K ;VK1: 植物来源（苜蓿、绿叶植物） 侧链有4个异戊二烯 VK2: 动物和微生物来源（鱼、细菌） 侧链有6-9个异戊二烯 VK3: 人工合成 没有异戊二烯侧链 VK4: 人工合成 VK3水溶性衍生物 ;性质;功能;Vit K;尿激酶原 ;来 源;缺 乏;过 量…;维生素A------视觉，上皮组织 维生素D------钙磷代谢，骨骼生长 维生素E------生育功能，抗氧化 维生素K------凝血;维 生 素 B 族;1．维生素 B1;性质;功 能;与糖代谢关系密切，多食糖类食物，VB1需要量相应增加； 缺少VB1，糖代谢受阻，丙酮酸积累，出现多发性神经炎，严重时肢端麻木、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等，临床上称脚气病（Beriberi）。;功 能;来 源;2．维生素 B2;性 质;功 能;广泛分布于动植物中； 米糠、肝脏、蛋黄、牛奶中含量丰富； 缺少出现口角炎、皮炎、结膜炎等；;3．维生素 B3;性 质;功 能;广泛分布于各种食物中； CoA对厌食、乏力等症状有明显改善效果； 临床用作多种疾病的辅助药物：白细胞减少症、原发性血小板减少性紫癜、功能性低热、各种肝炎、动脉硬化、心肌梗塞等； 与ATP、胰岛素一起用作能量合剂；;4．维生素 B5;性质;功 能;Ox型;Ox型;来 源;缺少导致糙皮病（癞皮病、蜀黍红斑病） （Pellagra） 抗结核药异烟肼（雷米封）对V B5有拮抗作用，常服雷米封的病人要补充V B5。;5．维生素 B6;性质;功 能;( PLP );维生素B6与氨基酸代谢关系密切。 在动植物中分布广泛，谷皮中含量丰富； 缺少会产生呕吐、中枢神经兴奋、惊厥、低色素性贫血等； ;6．维生素 B7;功 能;在动植物中分布广泛；肝脏、蛋黄、蔬菜、谷类中都有； 肠道细菌可以合成； 长期食用生的鸡蛋清（抗生物素蛋白）或口服抗生素，容易导致生物素缺乏； 表现为鳞屑状皮炎、抑郁、毛发脱落等症状；;7．维生素 B11;功　能;存在于新鲜的绿叶蔬菜、鸡蛋、坚果中； 肠道细菌可以合成一部分； 缺乏影响核酸合成、表现为生长不良和各种贫血症； 影响胎儿神经系统发育； ;8．维生素 B12; B12的咕啉核心;;5’-脱氧腺苷钴胺素； 是主要的辅酶形式； 是变位酶的辅酶，参与脂肪酸代谢；;甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与转甲基作用；;主要在动物性食品中，鱼、肉、蛋类食物中含量丰富； 肠道细菌可以合成； 胃液中缺少内在因子（intrinsic factor）影响VB12的吸收，导致缺乏； 胃液中胃酸不足，影响VB12从结合的蛋白质中释放，影响吸收，导致缺乏； 严格的素食主义者；;缺 少…;维生素 C;性 质;功 能;新鲜的蔬菜、水果中，尤其是柑橘、草莓、甜椒、西兰花、番茄等含量丰富。;哪些人容易缺少维生素？;其它的辅酶;（二）硫辛酸