K210 食品微生物检验技术、K209 农产品微生物检验技术 W2201微生物检验样品的制备、W2201微生物检验样品的制备 KJ01 微生物检验技术-3-基本程序.pptVIP

5、生产工序监测采样 车间用水：从车间各龙头采样； 车间台面、用具、及加工售货员手的卫生监测：用5cm2孔无菌采样板和5支无菌棉签擦拭25cm2面积，擦拭后立即用无菌剪刀将棉签头剪入无菌容器中。 车间空气采样：将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖5min，然后盖盖送检。 平皿 采样标签的填写 标签内容主要： 编号、样品名称、生产单位、生产日期、产品批号、产品数量、存放条件、采样时间、采样人姓名，现场情况。 ×××××采样单 样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□ □ □ □ □ □受检地点_______________通讯地址__________邮政编码 □ □ □ □ □ □采样地点_______________采样日期__________采样基数______________生产日期_______________批　　号__________产品依据标准__________有效成分及含量____________________________________________________________检验目地________________检测项目_____________________________ 采样人仔细阅读以下句子，然后签字　　我认真负责地填写了该样品采样单，承认以上填写的合法性，被该采亲单位所证实的样品系按照采样方法取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。 代表单位（章） 代表单位（章） 签字 签字 日期　　　年　月　日 日期 年　月　日 备　　注 2.样品的送检 1、要快速运送：不要超过3小时； 2、若路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1～5℃环境中(如冰壶)。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内(箱内有干冰可维持在0℃以下)。 3、要注意防污染、防散漏、防变质； 4、要填写检验申请单。 3、样品的处理 1、样品的接收：做好记录查对，予以登记，接受人员应签字。 2、样品的融化：冷冻的样品检验前应解冻，要防止病原菌的死亡和因在生长温度下而使细菌数量增加。 3、检样的制备：采用均质法，均质比搅拌效果好。 检样的量至少需要10g，一般在25－50g；检样与稀释剂或培养基的比例一般1：9 样品的处理方法 （一）液体样品 （二）固体样品 （三）冷冻样品 1.瓶装液体样品的处理 用点燃的酒精棉球灼烧瓶口灭菌，接着用石炭酸或来苏尔消毒后的纱布盖好，再用灭菌开瓶器将盖启开； 含有二氧化碳的样品可倒入500mL磨口瓶内，口勿盖紧，覆盖一灭菌纱布，轻轻摇荡，待气体全部逸出后，取样25mL检验。 2.盒装或软塑料包装样品的处理 将其开口处用75%酒精棉擦拭消毒，用灭菌剪子剪开包装，覆盖上灭菌纱布或浸有消毒液的纱布在剪开部分，直接吸取样品25mL ，或倾入另一灭菌容器中再取样25mL检验。 75%酒精棉擦拭消毒 （二）固体样品的处理 捣碎均质法 剪碎振摇法 研磨法 整粒振摇法 胃蠕动均质法 1.捣碎均质法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g放入带225mL稀释液的无菌均质杯中，8000~10000r/min均质1~2min即可。 2.剪碎振摇法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样进一步剪碎，放入带225mL稀释液和直径5mm左右玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振摇50次，振幅要大于40cm。 3.研磨法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样放入无菌乳钵中充分研磨后，再放入带有225mL无菌稀释液的稀释瓶中，盖紧盖后充分摇匀。 4.整粒振摇法 直接称取25g整粒样品置于带有225mL稀释液和直径5mm左右玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振摇50次，振幅要大于40cm。 （三）冷冻样品 冷冻样品，先将中样在0~4 ℃下解冻，时间不能超过18h，或在45 ℃下解冻，时间不能超过15min。再取检样25g做稀释处理。 例：几类食品样品采集与处理（见书） 鲜肉中微生物检验样品采集与处理 1、样品的采取 (1)生肉及脏器检样 如是屠宰场后的畜肉，可于开腔后，用无菌刀采取两腿内