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便利店发展模式对比分析 目前国内便利店企业面临一个共同的问题， 那就是发展模式的定律。 这个问题现在看起来比较模糊，企业从高层到底层也都不太明白，所以在发展过程中走了许多弯路。为此，我们有 必要探讨国际连锁便利店的发展模式。 日本和中国的便利店业态之间存在重大的区别， 这体现在加盟店比例、 目标顾客、 商品 结构、服务细项、商品采购、商品配送、退货制度的信息系统和销售毛利率等方面。日本的 便利店业态销售毛利率平均是 31％，最高的是 33％；美国便利店毛利率平均在 33％～ 38％。 国内便利店的毛利率没有明确的统计资料，我汇总了一下，大概为 19％。为什么会出现这 样一种情况呢？实际是背后的东西在起作用。 我国的便利店业态在应对外资方面应该是自豪 的，这个领域外资企业并没有占到优势， 比例也很低。本土便利店企业在快速发展，尤其以 上海为龙头的便利店业态较为明显， 但今后会有更多的国外便利店巨头进入中国市场， 由于 本土便利店基本上是以外延扩张为主， 所以只是量的优势， 上海以外的城市在这方面更加弱 势。 便利店业态和其他连锁店业态的竞争加剧。 世界上便利店业态是一个阶段一个阶段出现 的， 50 年代以后，平均每 10 年出现一个新的业态。但中国便利店业态大概 3 到 5 年全部在 北京和上海登陆， 所以业态之间的竞争是高层经营者必须要研究的问题。 此外便利店总部赢 利能力差，赢利面特别窄，这是中国便利店普遍的情况。在上海调查的时候， 42％的顾客认 为商品不行， 买不到所需要的商品。 这一系列问题的症结在什么地方呢？就是便利店业态发展模式存在重大的认识误区，运作过程出现偏差，便利店的发展模式出现了问题。 概括起来，便利店的发展模式包括 5 个方面：第一、总部赢利模式；第二、扩张模式；第三、服务模式；第四、总部投资模式；第五、商品采购模式。 总部赢利模式 便利店业态走的是特许连锁， 国外一般的便利店公司都是 1000 家以上， 1000 家以下的便利店公司处于弱势地位。 便利店企业总部的赢利模式应该是双重的赢利模式， 总部的收入来源由 “特许经营权使用费＋直营店的销售收入＋其他的收入” 等组成。 其他的收入主要是营业外的收入， 加盟店营业收入来源来自于店铺销售收入， 这两个必须明确分开， 但我国便利店企业总部这两项内容是合在一起的。 为什么双重赢利的模式会出现问题呢？因为我国的便利店公司总部基本采用超市赢利 模式， 它主要是进销差价加各种收费、场地出租、 销售提成返点再加上其他的收入。因为这 个上市公司 4 月份才发布年报， 2003 年日本 7-11 总部的收入数字还没有出来。 2002 年它总 部的收入是 28.12 亿美元，这不包括加盟店的收入。其中特许加盟提成是 25.5 亿美元，而 其他的营业收入只有 0.14 亿美元，直营店的毛利收入只有 2.48 亿美元，总部的各项收入来 源折成比例，毛利的提成占 90.7％，其他的营业收入只占 0.5%，来自直营店的毛利收入只 占到 8.8％，总部 9 成的收入必须来自于特许加盟的提成。从这个数字可以看出，总部的营 业收入和其他收入的结构比， 是一个标准的便利店业态总部的收入模式。 我国很多便利店总 部是倒过来的，特许加盟比例大概只占 30%左右，有的更低，有的可能是零。特许加盟的提 成也很低， 甚至是零。 北京有一些便利店公司就出现过特许加盟的提成为零的情况， 最后出 现关店情况，直营店亏损面大， 单店赢利能力差， 直营店亏损额普遍大于加盟提成，总部亏损比较严重。特许加盟的提成这一块不管多少，都是赢利的，而直营店大部分却是亏损的， 抵消以后还是总部亏损。 为什么沿用超市赢利模式呢？主要原因是过分注重对新业态发展的外在模仿，很多人都参观过日本、美国或者欧洲的便利店，因为便利店比较简单，大小就 平方米左右，外在模仿相对容易，但大家对内在规律的研究相对就少。此外我国便利店 企业中上层的经营管理人员大部分来自超市， 把超市商品搬到便利店的同时也将超市的经营手法搬到了便利店。超市的赢利模式、超市的营运理念，全部原封不动的照搬照用。 日本 7-11 于 1973 年 1 月 20 日成立于东京， 资金为 1 亿日元，员工人数只有 15 人，其 中 3 个人来自于伊腾洋华堂，做过业务，其他 12 人都来自超市以外的行业，号称外行的集 体。 7-11 是外行集体做成功的，当时的理念是不允许超市从业人员过来太多，因为当时惟 一担心的就是怕这些人在没有接受便利店的理念和系统的灌输之前， 超市的理念已经根深蒂 固了。超市从业人员可以过来， 但必须 100％推行便利店的理念， 所以临时灌输是来不及的，怎么办？干脆就不招超市从业人员， 全部来自外行。 一个非常有名的外行集体做成了世界上