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预防食物中毒健康安全教育知识凡是吃了被细菌如沙门氏菌葡萄球菌大肠杆菌肉毒杆菌等和它的毒素污染的食物或是进食了含有毒性的化学物质的食品或是食物本身含有自然毒素这些原因引起的急性中毒性疾病都叫食物中毒如河豚鱼中毒有毒贝类中毒亚硝酸盐类中毒毒蘑菇霉变甘蔗未加热透的豆浆菜豆和发芽的土豆等一食物中毒的特点发病呈暴发性潜伏期短来势急剧短时间内可能有多数人发病中毒病人具有相似的临床症状常常出现恶心呕吐腹痛腹泻等消化道症状发病与食物有关患者在近期内都食用过同样的食物发病范围局限在食用该类有毒食物的人群停止食用该
预防食物中毒健康安全教育知识 凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它 的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含 有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病， 都叫食物中毒。 如河豚鱼中毒、 有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆 和发芽的土豆等。
一、食物中毒的特点：
（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。
（2）中毒病人具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 消化道症状。
（ 3）发病与食物有关。 患者在近期内都食用过同样的食物， 发病范围局限 在食用该类有毒食物的人群
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