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食品保藏原理教学大纲课程编号课程名称食品保藏原理总学时数学时学分学分一说明一食品保藏原理的课程性质食品保藏原理课程是食品专业群专业方向课程之一是食品专业群学生获取食品加工及保藏技术知识的重要专业核心课程二教材及授课对象曾名主编食品保藏原理与技术化学工业出版社授课对象本科食品质量与安全专业三食品保藏原理的课程目标通过食品保藏原理这门课程的学习使学生掌握食品保藏的原理加工的基本原理学会运用本课程中的基本原理为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研产品开发工业生产管理及相关领域的工作打下理论基
《食品保藏原理》教学大纲
课程编号：ZH096403
课程名称：食品保藏原理
总学时数：36学时
学分：2学分
一、说明
（一） 《食品保藏原理》的课程性质：
《食品保藏原理》课程是食品专业群专业方向课程之一，是食品专业群学生 获取食品加工及保藏技术知识的重要专业核心课程。
（二） 教材及授课对象：
曾名湧主编，《食品保藏原理与技术》，化学工业出版社，2007
授课对象：本科食品质量与安全专业
（三） 《食品保藏原理》的课程目标：
通过《食品保藏原理》这门课程的学习，使学生掌握食品保藏的原理、加工 的基本原理；学会运用本课程中的基本原理为今后进一步学习食品领域的专业课 程或从事食品科研、产品开
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