冯美玉 中国八大菜系.ppt

□面四面面面 中国传统文化 中国八大菜系  □面四面面面 中国八大菜系 ·菜系分类、特点 美食分布 外国人喜欢的十大中国美食  □面四面面面 八大菜系 闽徽  □面四面面面 形成菜系的主要因素 1当地的物产和风俗习惯 如中国北方多牛羊,常以牛羊肉 做菜;中国南方多水产、家禽 人们喜欢吃鱼、肉;中国沿海多 海鲜,人们就喜欢用海产品做菜  □面四面面面 2各地气候差异形成不同口味 投说来,中国北方寒冷,菜的口味比较 重}上海周边地区气候温和,莱肴则以甜 昧和咸昧为主,西南地区多雨潮湿,菜肴 多用麻辣浓味  □面四面面面 3各地烹饪方法不同 形成了不同的菜肴特色。如山东菜,北京 菜撻长爆、炒、烤、熘等;苏菜擅长熬 炖、焖、煨等;四川菜擅长烤、煸炒等; 广茱菜擅长烤、焗、炒、炸等  □面四面面面 鲁菜 鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛 :中国饮食文化的重要组成部分,求为中 国四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味 独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香 调味,如“糖醋鲤鱼”、“锅烧肘升”。等。  □面四面面面 糖醋鲤鱼  □面四面面面 百花大虾 www.va gov  □面四面面面 锅烧肘子