建筑装饰设计 模块6 餐饮空间室内设计 53餐饮空间室内设计概述.pptVIP

建 筑 装 饰 设 计 黑龙江建筑职业技术学院 环境艺术学院 主讲教师：陈晓莉 模块6 餐饮空间室内设计 【学习目标】 过本模块的学习，需要学生了解各式餐饮空间特点、熟悉餐饮空间设计技术指标。理解餐饮空间基本空间功能要点，以及相关规范与标准，能够合理地运用这些专业知识完成餐饮空间设计工作。 【知识点】 快餐厅、自助式餐厅、特色餐厅、西式餐厅、餐饮设计技术指标、等位区、用餐区、服务区、餐饮家具、餐饮空间相关规范与标准。 学习情境一、餐饮空间室内设计导入 学习情境二、餐饮空间课程设计  学习情境一、餐饮空间室内设计导入 知识点53 餐饮空间室内设计概述 知识点53 餐饮空间室内设计概述 【学习目标】 了解餐厅主要形式，熟悉餐饮空间设计技术指标，餐饮空间功能结构形式。熟悉餐饮空间基本空间功能要点及餐饮空间照明要点，并能够运用其功能分析和功能要点开展餐饮空间设计；熟悉常用餐饮空间主要家具功能、摆放，以及尺度，完成餐饮空间家具的选择和布置。 知识点53 餐饮空间室内设计概述 【知识点】 需要学习知识点主要是与餐饮空间室内设计密切相关，其主要知识点有：快餐厅、自助式餐厅、特色餐厅、西式餐厅、餐饮空间设计技术指标、餐饮空间功能结构分析、餐饮空间基本空间功能要点、餐饮家具设计与选择、餐饮空间照明等。 一、餐饮空间室内设计概述 餐饮行业中，餐厅的形式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。 知识点53 餐饮空间室内设计概述 1.各式餐饮空间简介 （1）快餐厅 （2）自助式餐厅 （3）特色餐厅 （4）西式餐厅 知识点53 餐饮空间室内设计概述 知识点53 餐饮空间室内设计概述 快 餐厅 ▏ Snack Bar? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 自助式 餐厅 ▏ Cafeteria ? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 特色 餐厅 ▏ Characteristic restaurant? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 风味餐厅 ▏ Specialty restaurant? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 海鲜餐厅 ▏ Seafood ? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 食街 ▏ Food street; ? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 火锅店 ▏ Hotpot restaurant ? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 烧烤店 ▏Grill house? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 西式 餐厅 ▏ Western restaurant? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 扒房 ▏ Steak house? 知识点53 餐饮空间室内设计概述 咖啡厅 ▏ Coffee house 知识点53 餐饮空间室内设计概述 酒吧 ▏ Bar 知识点53 餐饮空间室内设计概述 茶室 ▏ Tea room 二、餐饮空间设计技术指标 等 级 类 别 餐馆餐厅 （M2/座） 饮食店饮食厅 （M2/座） 食堂餐厅 （M2/座） 一 二 三 1.3 1.1 1.0 1.3 1.1 — 1.1 0.85 — 餐厅与饮食厅每座最小使用面积 知识点53 餐饮空间室内设计概述 思考题： 目前社会上的餐厅主要有哪几种形式？结合餐厅室内设计谈谈你对目前餐厅经营创新的想法？ 知识点53 餐饮空间室内设计概述 谢 谢！