紫云阁酒店岗位职责汇编.doc

没有最好，只有更好 PAGE PAGE 17 紫云阁酒店岗位职责 2012版 紫云阁酒店岗位职责 目　　录 总经理岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（１） 餐饮经理岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（２） 餐厅领班岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（３） 餐厅服务员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（４） 公司会计岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（５） 公司出纳岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（６） 酒店收银员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（７） 厨师长岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（８） 打荷岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（９） 面点岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（10） 冷菜岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（11） 客房主管岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（12） 客房服务员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（13） 保安岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（14） 迎宾员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（15） 电工岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（16） 采购员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（17） 办公室主任岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（18） 总经理岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：董事长 　　直接下级：餐厅经理、厨师长、客房主管、超市主管、办公室主任 【岗位职责】 实行董事会领导下的总经理负责制 确定酒楼总的经营方向和管理目标。 制定长远计划和中短期计划 根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。 检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。 制定酒楼管理、服务、操作规范。 确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。 对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。 协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。 主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。 检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。 检查管理人员在岗工作情况。 检查员工对客服务标准。 检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。 检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平 检查餐食质量、厨艺水平。 妥善处理公共关系，树立全员公关意识。 审阅文件，处理投诉。 指导培训，亲自授课。 酒店餐饮经理岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：酒店总经理 直接下级：餐厅领班 [岗位职责] 1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。 2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。 3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。 5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。 6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。 9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。 10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。 11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。 13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 酒店餐厅领班岗位职责 　　[管理层级关系] 　　直接上级：餐饮经理 　　直接下级：餐厅服务员 　　[岗位职责] 　　1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服