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附录A.2
中华人民共和国粮食行业标准
中国好粮油 燕麦及其制品
(征求意见稿)
编制说明
标准起草组
2020 年 9 月
《中国好粮油 燕麦及其制品》编制说明
1.工作简况 (包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人
及其所做的工作等)
1.1 任务来源
《中国好粮油燕麦及其制品》行业标准的制定工作是国家粮食和物资储备
局提出,2018 年第三批粮食行业标准制修订计划(国粮办发﹝2018 ﹞329 号文件)
下达的计划中的一项。
1.2 协作单位
该标准在国家粮食局标准质量中心的指导下,由国家粮食与物质储备局科学
研究院负责起草,其它参加单位包括:农业农村部食物与营养发展研究所、安徽
燕之坊食品有限公司、中粮丰通(北京)食品有限公司、中国农业大学、陕西师
范大学、成都大学、桂林西麦食品股份有限公司、汕头金味食品有限公司等。
1.3 主要工作过程
1.3.1 查询资料
本标准在起草时主要查阅了燕麦相关标准和文献资料。其中标准主要包括:
GB/T 13359-2008 国家标准 莜麦;GB/T 13360-2008 国家标准 莜麦粉;LS/T
3260-2019 粮食行业标准 燕麦米;DB13/T 1062-2009 河北省地方标准 裸燕麦
(莜麦)米;NY/T 892-2014 农业行业标准 绿色食品 燕麦及燕麦米等标准。重
点对燕麦及其制品的定义、分类、基本质量要求和功能活性成分含量特点进行了
研究。
燕麦的定义:燕麦(oats)分为裸燕麦和皮燕麦,裸燕麦又称为莜麦。在
GB/T 13359 国家标准 莜麦的定义为 “禾本科草本植物栽培莜麦的颖果。籽粒一
般细长,内、外颖与护颖同为薄膜状,脱粒时同时脱落,使籽粒成为裸粒”。而
LS/T 3260-2019 粮食行业标准 燕麦米中燕麦的定义为 “禾本科草本植物栽培
燕麦(皮燕麦或裸燕麦)的颖果”。本标准采用与后者相同的定义。
燕麦相关标准调研:目前,可查阅到的文献资料中,与燕麦直接相关的标准
有国家标准的莜麦、莜麦粉,及行业标准燕麦米,这些标准规定了燕麦的基本质
量指标要求,包括水分、杂质、不完善粒和色泽气味等,部分也涉及到脂肪酸值
1
这样的品质指标 (表1)。但所有这些标准并未突出优质燕麦的质量要求,没有
突出燕麦的营养和功能特性,更主要的问题是,该标准主要针对原粮,缺乏对加
工制成品的品质要求,不符合燕麦加工业发展需要以及燕麦多以制成品销售的现
状。因此,好粮油之燕麦及其制品标准不仅规定的燕麦这些基本质量指标,还对
营养品质提出了一些新要求。
表1 基本质量指标
杂质含量/%
水分含
分 不完善粒含 ≤
名称 量/% 色泽、气味
类 量/%≤
≤ 总量 其中:无机杂质
燕麦 2.0 0.50 正常
-
5.0 13.5 正常,
燕麦米 0.6 0.03
无哈味。
“
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