合同法律法规欧盟水产品法规摘编参考讲义.pdf

合同法律法规欧盟水 产品法规摘编参考讲 义 欧盟水产品法规摘编 （精缩版） 二〇〇九年二月 前言 为做好对欧盟出口水产品的检验检疫与监管工作，指导检验检疫 系统与有关出口水产品企业严格按照欧盟法规进行生产加工与检验 检疫监管，总局食品局组织系统内专家技术人员对近年来欧盟发布 的一系列法规进行了翻译整理，按照实用、简练的原则进行分类汇 编，对养殖、生产、加工、运输、出口各环节卫生要求进行提取、 摘录、浓缩，希望对确保我出口欧盟水产质量安全管理工作有所帮 助。 为便于查找与追溯，汇编手册每一部分预先标注欧盟法规号，其中 缩写 S 表示法规 SECTION ，A 表示法规 ARTICLE ，AN 表示 ANNEX ，C 表示 CHAPTER 。由于欧盟法规较为繁琐，且相互联系性非常紧密，同 时考虑到翻译语言问题，为避免理解误差，请使用者务必以原法规 （英文）的最新版本为准。为符合汇编手册排版需要，简化内容， 部分条款重新编号，涉及细节技术问题只提供法规名称与编号。 汇编手册力求文字简洁、清楚，但由于时间有限，内容难免出现疏 漏和错误，恳请读者谅解和指正，并请使用者务必检索英文最新版 法规。 进出口食品安全局 二〇〇九年三月 目录 一、 有关水产品的法规卫生要求 （一）生产经营者 1 、通用要求 2 、贮存与运输 3 、渔船 4 、码头、卸货地点 5 、加工厂 6 、HACCP 7 、可追溯性 8 、水产品特定的自检自控 （二）官方监管要求 1 、通用要求 2 、对水产品的特定监管要求 3 、官方取样 4 、实验室相关要求 5 、官方监管人员的培训 6 、第三国输欧相关规定 二、有关活的双壳贝类软体动物的卫生要求 （一）文件要求 （二）生产区分类及要求 （三）暂养区有关要求 (四)净化中心及集散中心要求 （五）卫生标准 (六)包装及标签规定 三、有关养殖场特定卫生要求 （一）养殖场批准条件 (二)官方监管 （三）可追溯性建立 (四)水生动物隔离区健康现状的监控 （五）养殖场和软体动物养殖场的推荐监管和检查表 四、水产品卫生标准及检测技术方法 （一）微生物卫生标准（企业责任） （二）关于寄生虫的要求（企业责任） （三）水产品的感官检验要求（企业责任） （四）挥发性盐基总氮（TVB-N ）的限量和分析（官方要求） （五）有关双壳贝类软体动物的检测标准（官方要求） （六）输欧水产品附加证书检测项目和限量 五、与水产品相关的其他重要法规 附录Ⅰ：2005 年欧盟考察中国水产品质量管理体系内容摘录 附录Ⅱ：2009 年欧盟考察重点领域参考 附录Ⅲ：2008 年欧盟考察印度水产品管理体系报告摘要 附录Ⅳ：2008 年欧盟考察俄罗斯水产品管理体系报告摘要 附录Ⅴ：2008 年欧盟考察泰国水产品管理体系报告摘要 一、有关水产品的法规卫生要求 （一）生产经营者 852/2004-C1-A1 (a)食品生产企业负责承担食品安全的主要责任； (b)从初级生产开始，必须确保整个食品链中的食品安全； (c)对于无法在环境温度下储藏的食品，尤其是冷冻食品，维持低温运输系统冷链是很重要 的； (d)建立在 HACCP 原理基础上的一般执行程序和应用良好卫生操作规范，都应该增强食品生 产企业的责任； (e)良好操作指南有助于食品链中各级食品生产企业为遵守食品卫生规定和应用HACCP 原 理，良好操作指南对食品链中各级食品生产企业来说是一个有价值的工具； (f)在科学风险分析的基础上，建立微生物标准和温度控制要求是必要的； (g)确保进口到欧共体的食品和在欧共体生产的食品至少有相同的卫生标准或等同的标准， 是必要的。 852/2004-C2-A4 适当时，食品生产企业要采用以下特定卫生措施： (a)遵守食品微生物标准； (b)有符合达到本法规目标的必要程序； (c)遵守食品的温度控制条件； (d)维持冷链； (e)取样和分析。 1 、通