各种绿色蔬菜收货验收作业标准与蔬菜品质标准.ppt

各种绿色蔬菜收货验收 作业标准和蔬菜品质标 准  一、配送蔬菜收货验收作业标准 收货标准: 根茎类 无虫子,发芽,发莓现象; 叶菜类 无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜, 包装菜的外层粗皮去除干净 荚豆类 商品无萎靡现象,无锈斑,颜色鲜 绿 无虫害现象 鲜菇菌类 叶片完整,水分较少,干燥整洁,无水浸 茹茎不老根 葱蒜类 叶发绿,茎部无黄叶,干净整洁,有光泽 茄果 类 表面的光泽,无萎靡现象,无虫害; 水生菜类 表面无泥士,无糜烂现象 瓜菜类} 表面有光泽,无伤痕磕碰现象 加工菜类 无发芽,斑点与发霉等情形,包装完整。  一、配送蔬菜收货验收作业标准 收货要点: 蔬菜的收货质量检查要严格把关,不符合质量的要求将不予以收货; 蔬菜的数量与订货数量正负10%内浮动,能太大 订单的单价和总价的确定要准确无误 蔬菜的整体度和清洁至关重要 包裝菜筐要保持干净 蔬菜收货后尽可能在短时间内送去加工或保鲜库  二、门店蔬菜收货验收作业标准 梗白色、较嫩较短,叶子淡绿色, 优质 整棵菜水分充足,无根。 有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫, 劣质 腐烂、压伤,散水太多 白菜  二、门店蔬菜收货验收作业标准 梗硬白或浅绿色、较嫩,叶子深绿色 优质 整棵菜水分充足,无根。 有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫 劣质 腐烂、压伤,散水太多。 青菜  二、门店蔬菜收货验收作业标准 梗较粗、呈淡绿色或白色,叶子厚 优质肥大,主茎无花蕾,水分充足。 劣质》有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫 有花蕾、腐烂、压伤,散水太多 油菜  二、门店蔬菜收货验收作业标准 叶较宽、挺直,翠绿色,根部洁白, 优质 软嫩且有韭香味,根株均匀, 长20厘米以内。 劣质》有泥土,叶黄或叶上有斑、枯萎 千尖,腐烂 韭菜  二、门店蔬菜收货验收作业标准 叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄,香味浓郁. 优质 长20厘米以内。 质》|有泥土,叶黄色,干软,有断裂 韭黄  二、门店蔬菜收货验收作业标准 名旱芹,叶翠绿、无主茎、分支少, 优质 根细,茎挺直、脆、芹香味浓 水分充足,长约30厘米。 有泥土,黄叶、烂叶、干叶,根粗、 劣质》分支多,茎老帮、弯曲、空心, 有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。 香芹  二、门店蔬菜收货验收作业标准 优质 叶茎宽厚、颜色深绿,新鲜肥嫩 爽口无渣。 劣质 有黄叶、梗伤、水锈、腐烂 断裂、枯萎 尺寸 50cM左右 西芹