商品检验与养护第3讲.ppt

31 商品检验方法 商品检验方法 感官检验方法 理化检验方法 视觉检验法 嗅觉检验法 味觉检验法 触觉检验法 听觉检验法 物理检验法 化学检验法 生物学检验法 一般物理检验法 光学检验法 热学检验法 机械检验法 电学检验法 化学分析检验法 仪器分析检验法 微生物学检验法 生理学检验法 32 感官检验 感官检验是指商品检验人员根据经验，借助人体各种 感觉器官的不同功能和一定的器具，检验和鉴定商品。根 据感官的类别，可把感官检验分为 视觉检验 、 听觉检验 、 味觉检验 、 嗅觉检验 和 触觉检验 。 判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声 音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质 量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。 33 1 、视觉检验 用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面 状态、疵点等质量特性。 光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。 34 明前龙井茶 特级银针 茶叶样本 视觉检验法 35 2 、嗅觉检验 通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。 食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有 关） 36 嗅觉检验法 37 3 、味觉检验 利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。如食品、药 品 …… 基本味觉有：甜、酸、苦、咸、辣五种。 38 味觉检验法酒类的品评 39 4 、触觉检验 利用人的触觉感受器（主要是手）对于被检商品轻轻 作用的反应 - 触觉来评价商品的质量。 皮肤感觉除触觉外，还有痛觉、热觉、冷觉 …… 40 触觉检验法西瓜的挑选 41 5 、听觉检验 凭借听觉来检查商品的质量。 如：玻璃制品、瓷器、金属制品有无裂缝或其他内在缺陷； 乐器、收音机、录音机、音响装置等要求无噪声的商品； 食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度等。 42 理化检验 理化检验是指使用各种仪器、试剂和理化分析方法 检验商品，包括 机械性能检验 、 化学性能检验 和 度量衡 检验 。与感官检验相比，理化检验能够更加客观、准确、 全面地验证商品的性能、性质、成分和含量等诸多内 容 。 43 化学分析检验 44 光量光谱仪可以在 1 ～ 2 分钟内测出钢中 20 多种合金 元素的含量 用气相色谱法测定 绝缘油中溶解气体的组 分含量 教师： 物流管理 1 、 2 、 3 班 商品检验与养护 2 内容提要 一、商品分类法、商品大类； 二、商品分级； 三、商品检验方法； 四、假冒伪劣商品识别； 3 商品分类 1 、商品含义 商品：商品是用于交换的劳动产品 ，有使用价值和价值二 重属性 。 商品分类 1 ．概念： 为了适应生产、流通、消费和科研的需要，根据商品的特征， 有目的地、科学地、系统地将商品划分为不同的类别。 2 ．层次： 可以划分为不同的大类、中类、小类、品种乃至规格、品级、 花色等细目。 4 商品类目名称 应 用 实 例 商品门类 消费品 消费品 商品大类 食品 日用工业品 商品中类 饮料 家用化学品 商品小类 茶叶 肥皂、洗涤剂 商品品类或品目 绿茶 肥皂 商品品种 龙井茶 香皂 5 2 、商品分类 （ 1 ）、线分法 也称层次分类法，是将分类对象按照选定的若干分类 标志，逐次地分成若干层级，每个层级又分若干类目，排 列成一个有层次的，逐级展开的分类体系。 （ 2 ）、面分法 也称平行分类法，是把分类对象按照选定的若干分类 标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组 类目构成一个“面”。再按照一定的顺序将各个面平行排 列。 6 分 类 层 级 类 目 名 称 关 系 大类 家具 上位类（上一级类 目） 中类 木制家具 金属家具 塑料家具 竹藤家具 下位类（下一层级 类目） 同位类（同一层级 类目） 上位类 小类 凳 桌 箱 架 厨 下位类 同位类 7 第 一 面 第 二 面 第 三 面 面料 式样 款式 纯棉 男式 西装 纯毛 女式 休闲装 化纤 裙装 混纺 8 3 、商品大类 HS CODE 分类 9 商品分级 1 、商品标准：（ P28 ） 商品标准是对商品质量和与商品质量有关的各方面所作的技 术规定。 我国的商品标准分：国家标准、行业标准、地方标准、企业 标准。 10 国标： 国家标准代号 + 发布顺序号 + 年号后的两位数字 推荐性国家标准： GB/T+ 发布顺序号 + 年号后的两位数字； GB 5749 － 2006 国标 生活饮用水卫生标准 行业标准： 行业代号 + 标准顺序号 + 年号 推荐性行业标准：行业代号 /T+ 标准顺序号 + 年号 NY/T 2113-2012 农产品等级规格标准编写通则 11 地方标准： DB33/ 625.2-2007 无公害豆芽 第 2 部分质量安全要求 企业标准： 12 国际标准：（ P32 ） 13 2 、商品分级 （ P56 ）