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哈尔滨红肠的历史 哈尔滨红肠，俄语译音为 “里道斯 ”， “里道斯 ”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为 “里道斯红肠 ”， 也有人喜欢用 “哈红肠 ”的简称。 “里道斯 ”原产于东欧的立陶宛。  1898  年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也 将肉灌制品带到了哈尔滨。 据载， 1900 年夏日的一个晴朗早晨， 从莫斯科开来的一列火车， 徐徐驶入当时的松花江火车站 (后来的哈尔滨火车站 )。 一群外国人纷纷走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万 ·雅阔列维奇 ·秋林。他在哈尔滨创建了着名的秋林洋行。 在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他不甘心为秋林老板卖命，他要体验一下自己当老板 的感受。于是， 1909 年 3 月，他精心策划在道里西商务街 ( 现上游街 )建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗 称 “里道斯 ”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工制作方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。 这位立陶宛人当时做梦都没有想到，他的创举，播下的芳香，竟历经百年，经久不衰！ “里道斯 ”选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。特别是在烘烤时，一定要用大 小兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料。最后的烟熏过程也要在 12 小时以上。 成品的 “里道斯 ”，一节骨连着一节骨，每节骨长约 10 公分左右，肠体干爽，有皱纹，色泽宛如红枣，粗细均匀。肠馅结构紧密，筋道、肉道，有 “咬头 ”。 “里道斯 ”的吃法很多，可爆炒、可烧烤、可油炸，可微波。 哈尔滨 “里道斯 ”在上世纪五六十年代开始大量出口欧洲、东南亚等国家和地区，为当时百废待兴的新中国换取了数目可观的外汇。 抗美援朝时期，哈尔滨的 “里道斯 ”成了军需品，源源不断地通过鸭绿江被运往朝鲜战场。战争是残酷的，老作家魏巍 在《谁是最可爱的人》里写道： “有一次，我见到一个战士，在防空洞里，吃一口炒面，就一口雪 ”。由此可知，我们 那些可爱的战士们， 包括魏巍遇到的那个哈尔滨松花江北岸青冈县的 21 岁青年战士马玉祥， 是没有 “资格 ”品尝到这种 特殊的军需品的。 如果马玉祥有口福的话，他可能在参军路过哈尔滨时，品尝过 “里道斯 ”，也许因家境贫寒，连品尝的机会都没有。所 以我想，当年运到朝鲜战场上的 “里道斯 ”，是一种相当稀有的 “奢侈品 ”，它曾经挽救了战场上无数中朝两军伤员的生命， 也曾经挽救了那些无家可归，躺在阿妈妮怀里嗷嗷待哺的婴儿生命。 然而，从 1957 年到 1997 年，长达 40 年，由于种种原因， “里道斯 ”却销声匿迹了。当年吃 “里道斯 ”长大的哈尔滨人逐 渐变老，而 “里道斯 ”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。 40 年后的 1997 年 10 月，秋林商场的柜台上出现了一种叫 “立多夫斯 ”的红肠， 这种红肠曾引发了哈尔滨人阵阵抢购狂 潮。很多人为了买这种红肠不惜在商场 “开板 ”前排队等候，更多的人由于买不到而懊悔不已。让 “立多夫斯 ”红肠在激烈 竞争中如此抢眼的原因只有一个： “立多夫斯 ”就是当年的 “里道斯 ”。 所为者何？原来，重新恢复生产 “里道斯 ”红肠后，有关部门去工商局注册商标时，惊奇地发现，早在 1993 商家抢先把 “里道斯 ”给注册了。这就意味着 “里道斯 ”昔日的 “名分 ”已荡然无存。无奈之下，他们只好注册了与音译差不多的 “立多夫斯 ”商标。  年，丹东一 “里道斯 ” “里道斯 ”和“立多夫斯 ”听起来差不多， 但却让人感到遗憾。 “里道斯 ”毕竟叫了近百年， 在这个城市家喻户晓， 它凝聚了 “里 道斯 ”百年历史文化，体现着哈尔滨这座中西文化相融合城市的特有风情，可谓哈尔滨的一种 “象征 ”与“灵魂 ”。 2003 年，国家工商局没有接到丹东商家再次注册 “里道斯 ”商标的申请，于是，历经周折， “里道斯 ”这个百年老字号， 又回到哈尔滨人的怀抱！ “里道斯 ”回归后，连续多年获得国家、部委、省级优质产品殊荣，成为驰名中外的名牌产品，虽然业已形成日产量 10 吨的生产规模，但仍供不应求。仅 2005 年春节前后 20 天的时间里， “里道斯 ”销售就达 400 吨。我敢说，现在无论在哪座城市购买任何商品，都不会看到排长队购买 “里道斯 ”的现象，更看不到节日期间抢购 “里道斯 ”，警察现场维持秩序的场面。 哈尔滨人剽悍、挚诚、雄健、豪爽、粗犷、大气的性