江苏省平潮高级中学集体备课化学选修1教案(13份)苏教版2(精汇教案).docx 6页

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  • 2020-10-30 发布

江苏省平潮高级中学集体备课化学选修1教案(13份)苏教版2(精汇教案).docx

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    课题:第一章 第二节 重要的体内能源油脂 授课班级 课时 知识 、了解油脂的分类、组成与结构 教 与 、了解油脂的概念、用途以及物理性质; 技能 、了解油脂的结构 学 过程 与 方法 、分析思维能力,分析油脂和酯的结构特点,类比酯类的化学性质,推出 油脂在人体中的消化过程,进行分析思维能力的训练。 目 、联系生活,知识迁移的能力。弓1导学生了解油脂的结构,油和脂肪的区 另h了解油脂的变质过程,利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 的 情感 通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学 态度 与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的 价值观 兴趣。 油脂的组成和结构以及与熔点的关系,油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功 台匕 冃匕 重点 难点 油脂的组成和结构,油脂在体内的变化 知 识 结 构 与 板 书 设 计教学步骤、内容 知 识 结 构 与 板 书 设 计 教学步骤、内容 第二节 重要的体内能源一一油脂 一、油脂的成分 0 Kj―C0— 0 II 0 II Ft 厂亡一0—CH^ 二、油脂在体内发生了什么变化 脂肪酸在人体内的功能: 、供给人体能量 、脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量”的储存。 、合成人体所需其它化合物原料。 、多种生理功能。 教学过程 教学方法、手 段、师生活动 [导课]可口的饭菜离不开油脂,油脂是人类的主要实物之一,是人体不可 缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。 [板书]第二节 重要的体内能源一一油脂 [汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂): 、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。 、花生油、豆油。 、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。 、在室温,植物油脂通常呈液态,叫做油。动物油脂通常呈固态,叫做脂 肪。脂肪和油统称油脂。 [板书]一、油脂的成分 [讲]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢? [启发]写出硝酸甘油酯的结构简式?写出乙酸甘油酯的结构简式? [板书] 內_§_0—理 0 II R2—C—O-CH 0 R厂 C—0—CHj [讲]常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。当、、相同时,叫单甘 油酯。当、、不相同时,叫混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。 [板书]单甘油酯、 混甘油酯 [思考]油脂的熔点与什么因素有关? [阅读]最后一自然段。 [随堂练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响:不饱 和烃基相对含量越,熔点越;反之,饱和烃基相对含量越,熔点越。动物 油通常程固态植物油通常呈液态的原因是 。 [板书]二、油脂在体内发生了什么变化 [讲]在人体中,油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境,也 有利于脂肪酶的作用。 胰液中含有消化油脂的脂肪酶。 在脂肪酶的作用下, 油脂被水解为甘油和脂肪酸。 [投影] 高级脂肪酸甘油 水解 J 高级脂肪酸 甘油 酶 二氧化碳 口热 [阅读]资料卡片一人体内的脂肪 摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组 织,特别是脑、神经、心、肝、肾等的细胞中,起独特的生理作用。例如, 糖脂能形成生物膜,磷脂在体内有利于吸收脂溶性维生素 (如维生素、)。 大部分则脂肪组织存在于皮下、腹部、臂部。脂肪不导热,有利于保持体 温;有弹性,能起软垫作用,对人体有重要的保护功能;从腺孔分泌皮脂 可防止皮肤皴裂等。 [讲]脂肪酸在人体内的功能 、供给人体能量。油脂是热能最高的营养成分, 1g油脂在完全氧化(生成 和)时放出热量约为,大约是糖类(约/)或蛋白质(约/)的倍。因此, 它是重要的供能物质。 正常的情况下,每人每日需进食50g?60g脂肪,约 能供应日需总热量的%?%。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用 能源。 、脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量”的储存。一般成年人体内储 存的脂肪约占体重的饿?%。膳食中摄入的脂肪过多,就会造成肥胖。 、合成其它物质的原料,合成如磷脂、固醇等的主要原料。这些化合物是 细胞的主要成分,在生命活动过程中 起重要作用。 、承担多种生理功能 热能 氧化 溶册皴生来A、D、E. K 脂肪 和油 [板书]脂肪酸在人体内的功能:、供给人体能量 、脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量”的储存。 、合成人体所需其它化合物原料。 、多种生理功能。 [思考]那种脂肪的营养价值高? [阅读]资料卡片: “必需脂肪酸”,主要是指人体必需的又无法直接合成的只能通过食 物摄取的亚油酸(—)、 a —亚麻酸(—)。如果长期缺之必需的脂肪酸, 会对婴儿湿疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力和认知过程等产生严重影响。 而人体所需的其他主要脂肪酸主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不 饱和脂肪酸。这些主要脂肪酸失衡,就是

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    • 内容提供方:shidaihuayuan
    • 审核时间:2020-10-30
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