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不过一碗人间烟火 第一辑不过一碗人间烟火 米的一百种形态 明朝后日即应无 你所怀念的小农时代 轻熟女对石榴汁的情意 茶包的仪式感 当竹升面遇上云吞 配菜们的喜剧命运 黄酒的士大夫气质 第二辑慢熬风花，细炖雪月 令人啧啧称奇的无缝接驳 从喧哗回归平静的年夜饭 没营养和不高兴 第三辑 上苍保佑吃饱了饭的人们 饭桌上的不美不食 第四辑 为了美食走江湖 苏打里的欢腾气泡 撩开布帘的深夜食堂 无印的小菜小饭 午夜的那碗潮州砂锅粥 后记这份幸运的冒险 有关《雅舍谈吃》梁实秋 梁先生是大家子弟，光看书中描述自己家的门，就有一番大户人家的威风。 门口设木牌，进门迎面有金砖摆拼的“戳穀”字样。既是大户人家，饮食料理算 是精巧细致，也就是现在俗话说的“高端大气上档次”。然而梁先生却也关注平 民小吃，如豆汁，窝窝头，面条等，只要条件许可，他都去尝尝，去寻找寻常食 物的美味，算是别致的美食趣向；各种寻求美味的过程中，梁先生还往往记录了 各种幽默诙谐的故事，让人忍俊不禁，算是独特的文学趣味。 《汤包》一文中写道：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去， 包子里的一股汤汁直颱过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察， 低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂馆在一旁看不下去，赶快拧了 一个热手巾把送了过去，客徐曰：”不忙，他还有两个包子没吃完理。” 《芙蓉鸡片》一文中写道：我幼时侍先君饮于东兴楼，因上菜稍慢，我用牙箸在 盘碗的沿上轻轻敲了叮当两响，先君急止我曰：”千万不可敲盘碗作响，这是外 乡客粗卤的表现。你可以高声喊人，但是敲盘碗表示你要掀桌子。在这里，若是 被柜上听到，就会有立刻有人出面赔不是，而且那位当值的跑堂就要卷铺盖， 真 个的卷铺盖，有人把门帘高高掀起，让你亲见那个跑堂扛着铺盖卷儿从你门前疾 驰而过。不过这是表演性质，等一下他会从后面又转回来的。 ” 初读梁实秋的《雅舍谈吃》时，我尚还年幼，只记住了他笔下那些名字能连成 菜谱的美食。那时常对先生笔豆汁儿笔下铁锅蛋等美食垂涎三尺，甚至恨不得立 刻回到民国时期的老北京大嚼一通。 后来对先生有了些微的了解，方才隐隐察觉到那平淡的笔触下隐藏的忧思 和牵挂。 先生记下这些文字时，已离开北平故里数十载有余。客居台湾，一道窄窄的海峡 如无法逾越的银河般，横在他和故土之间。随着时间的推移，乡愁像是酒般在他 心里愈发浓烈。先生想念北平，想念酸酸的豆汁儿，想念填肥的烤鸭，想念沁凉 的酸梅汤，想念酸甜的糖葫芦，想念母亲亲手做的核桃酪 ,,而如今远在天涯， 只能记下回忆中故乡的滋味，以解思乡痴情. 记忆尤为深刻的是《豆汁儿》中的话： “自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。” 除了北京人，再没人会喜爱豆汁儿那种酸馊古怪的口味， 因此在台湾自然 没有它的踪迹，在北平时就着辣酱菜喝豆汁儿的往事在无法重温。 终有一日先生 在台湾尝到豆汁儿，却与记忆里的味道大相径庭。 《豆汁儿》末尾一句作解嘲之 语的“可见在什么地方”，颇有些怅然苦涩之味。 豆汁儿，承载着他对故乡的怀念。 在那个动荡的年代，梁实秋也经历了不少悲欢离合。他的文字好似宽阔平 缓的大江，人生经历所带来的辛酸与悲愁，不会在他宽博的心胸里掀起波澜。 他 压抑着心头的痛苦和愁怀，将着复杂的感情融入笔尖流淌的文字里， 藏在他平淡 之语的背后，一切尽在不言之中，只有细细品咂才能略微参透。 据说梁老坚持记日记，所以数十载之后，他能清晰的写下当年与友人聚 餐的诸多细节。令我难以忘怀的是《铁锅蛋》一文，先生将席间一位友人嘱咐伙 计买干奶酪的情景写的尤为详尽。梁老沉浸在美好的回忆里，直到写下最后一个 字才猛然惊醒。昔日的在北平畅一同饮大嚼友人在哪里？驾鹤西去者， 有之；杳 无音讯者，有之；天各一方者，亦有之。诙谐平缓的文字，读起来却有种说不出 的忧愁。 我也终于了然，先生谈的不是吃食，而是内心的牵挂。对故乡的牵挂， 对友人的牵挂，对一段岁月的牵挂。 张小娴在她的散文里提到，多年前和蔡澜一起吃饭，一个晚上跑了八个地方。 在一个地方坐下，菜上来了，只要说一声“不好吃”，蔡澜就立刻说：“不大好吃 就不吃，我们到别处去，倪匡说的，在我们这个年纪，吃一顿就少一顿。 ” 生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每一餐都不要辜负。但 年轻的时候，即使懂得这个道理，也没有相当的财力，一个晚上舍得结八次帐换 来一次舌头的满意。即使有这个财力，味蕾也没有相当的功力，像《射雕英雄传》 里的俏黄蓉，一尝就晓得饭庄里的江瑶柱已经过了保质期。 即使有了相当的财力 和相当的功力，也没有多余的精力，年轻的时候，恋爱大过天，跑得最勤的是和 女朋友约会，嘴巴只顾得上说甜言蜜语，讲电话讲到忘记吃饭。 年轻最大的资本，是有好胃口。梁实秋在清华大学读书的时候，曾创下一顿 饭吃十二个馒头。三大碗炸