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食品安全管理制度汇编，SC申请 必备 食品安全管理制度汇编 目录 一、 食品安全责任管理制度 二、 原材料进货查验记录制度 三、 原材料索证索票制度 四、 生产过程控制管理制度 五、 出厂检验记录制度 六、 食品安全自查管理制度 七、 从业人员健康管理制度 八、 员工培训管理制度 九、 不合格品与不合格事项管理制度 十、不安全食品召回管理制度 十一、食品安全事故处置管理制度 十二、仓库管理制度 十三、卫生管理制度 十四、食品添加剂使用及管理制度 十五、留样管理制度 十六、检验室管理制度 十七、生产设备管理制度 十八、消费者投诉处理制度 十九、食品安全应急预案 二十、产品标识及追溯管理制度 食品安全责任管理制度 一、 目的 为健全本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强 食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有 关法律法规，结合本厂实际制定本制度。 二、 适用范围 本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本 制度。 三、 内容 （一） 法定代表人 法定代表人是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安 全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。 （二） 厂长 1、 厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作， 对本厂的食品安全工作负直接监管责任。 2、 认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有 关要求。 3、 负责全厂的食品安全管理工作，每年组织一次质量管理 体系评审，定期召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现 的各种质量安全问题。 4、 贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善 各项规章制度和管理办法。 5、 严格行政管理，切实抓好落实安排生产工作，保质保量 完成公司下达的生产指标。 （三） 釆购销售部 1、负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作。组织识别 顾客需求和期望，签订合同或定单。负责与顾客沟通，妥善处理顾 客意见。 2、 负责对供货商的评价，制定釆购计划，建立合格供货商 名录，确保采购合格原材料。 3、 负责制定销售计划，采取措施完成本厂销售目标。 （四） 质检部 1、 主管本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的 建立、实施和保持。 2、 负责组织编制食品安全管理文件。 3、 负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验,负责对 产品实现过程监控和测量。 4、 负责监督本厂执行国家、行业和企业标准的情况。 5、 负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并 监督各项活动的实施。 6、 在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、纠正 和预防。 7、 对最终产品的质量安全负监督把关责任。 （五） 生产部 1、负责指导生产人员作业，解决生产中的技术问题。 2 3、 负责研究制定产品工艺流程和审定工艺操作规程。 （六） 生产车间 1、 根据采购销售部的合同或订单下达生产任务，安排组织 生产。 2、 指导工人按设备使用说明正确操作设备。 3 4、 负责设备的管理，编制设备检修计划并组织实施。 5 6、负责做好生产纪录和质量记录。 （七） 办公室 1、 全面负责工厂的日常行政管理工作。 2、 负责对工厂行政性文件进行管理，保管及处理工厂质量 记录。 3、 负责工厂对外公共关系、宣传等工作，为企业树立良好 形象。 4、 全面负责工厂的人事管理工作。按照工厂要求配置人力 资源，满足生产和发展的要求。 5、 负责组织员工的培训工作。 6、 负责工厂环境的卫生管理。 （八） 质检人员职责 1、 在厂长领导下，具体负责企业的食品安全监督管理工作, 确保食品的质量安全。 2、 定期组织生产、维修及检验人员进行业务学习。 3、 对生产各环节进行质量检查和控制，对薄弱环节加强控 制力度。 4、 遵守本厂各项规章制度。 （九） 生产人员职责。 1、 认真学习业务知识，掌握本厂生产工艺与操作规程，并 能进行熟练操作，对所在工序的产品质量负责。 2、 坚守岗位，一丝不苟地执行操作规程，填写好设备运行 记录。 3、 加强对运行中的设备检查，能处理一般性的故障。 4、 有权向领导反映制约食品质量安全配置的处理意见，并 制定出行之有效的操作方案。 5、 遵守本厂各项规章制度。 （十）设备维修人员职责。 1、 每天对设备运行情况做系统检查，并分别做好检查记录。 2、 定期组织进行设备的维修保养，做好易损部件的联系及 储备前期工作，当设备发生故障时，及时组织人员排除确保设备正 常运行。 3、 努力钻研业务，掌握设备工作原理及性能，熟练维修技 能。 4、 遵守本厂的各项管理制度。 （十一）检验员职责。 1、 严格按食品执行标准逐批做好产品检验工作。 2、 加强业务知识学习，积极参加上级部门和专业部门举办 的培训班。 3、 做好产品化验工作，及时按规定出具检验报告，并做好 检验记录，对检验不合格产品，及