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咖啡店项目可行性研究报告 一、 咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡 世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家 喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴 起，应该是从2 0世纪9 0年代末开始的。其发展速度之快，在短短 几十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经 济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、 高效率的工 作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上 升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2014 年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、 星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在 21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在 16.47吨，占 23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的 发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发 O 二、 目标市场分析 咖啡市场环境分析 市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求 新、求异的心理特征非常明显。各界成功人士、小资以及一些青少年 都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物， 对消费环境的要求也越来越高。咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套 餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务， 就算是一个家庭光临也可 以满足每一位成员的需求。咖啡厅还可以提供一个相对安静的环境， 让忙碌中的人们有一个很好的休息场所。咖啡厅让消费者感受到的不 仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享 受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。 鸡西市咖啡市场现状与预测 据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家， 所以咖啡事业的 前景十分良好。随着鸡西市经济发展脚步的加快，人们生活质量的不 断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动 了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人 们生活中不可或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡 心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表 现。据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有几 家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡厅的设立， 可以充分解决这一问题，体现了本项目的市场前景及可行性 咖啡店项目的竞争优势分析 好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且， 只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。 我们的 咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡的品质，引进进口的咖啡 机，所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成，与 此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好， 研制出了具有独特 口味的各式咖啡，并根据追求时尚人。士的新口味不断推出咖啡新配 方，形成了独具特色的cite coffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡厅 还向消费者提供各种特色精美的西式糕点、商务套餐，以迎合各类消 费者的不同需求 项目市场营销策略分析 4. 1市场策略 4. 1.1营销规划 利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建 设好白己的品牌，巩固消费者的忠诚度。 4. 2竞争优势 4. 2. 1给予消费者很高的保密性，提供一个良好的休息环境 4. 2.2拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。 4. 3市场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。 4.4推广计划尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 三、咖啡店项目的装修设计 咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，展现都市时尚，充 分展示咖啡特有的文化内涵和经营特色， 力求个性鲜明突出，达到引 人注目、休闲舒适的最佳效果。为实现上述目的，我们在装修设计上 尽可能做到细致入微，充分展现整体设计意图，最大限度吸引客人， 实现客人消费。 灯光效果设计 灯光的总亮度要低于周围，使本店形成优雅的休闲环境，这样，才 能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。其次，吧台用若隐若现的灯光。 室内装饰设计，色调用明朗的颜色。 色彩和声音的设计 店内的色彩运用，考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特 性、注目率等问题，因为本咖啡店的店址选择问题选择以暖色调为主 的色彩运用。音响会刺激顾客的注意力，可以放一些主题性特色音乐， 制造音响，来导引顾客。 由内而外的装饰设计 店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁， 以吸引消费者。咖啡店内布置要体现一种独特的与咖啡相适应的气 氛。店内在光线较暗或微弱处设置一面镜子。镜子可以反射灯光，使 咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽，还给人一种空间增大了的假象。 收银台设置在吧台两侧且应