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咖啡厅项目策划及广告方案 工商管理类 李乐 2013年7月20日 目录 一、 策划目标 二、 策划环境分析 （一） swot析 （二） 周边环境及竞争对手分析 （三） 受众分析 三、 STP战略分析 （一） 市场细分 （二） 目标市场选择 （三） 市场定位 四、 公关战略 五、 广告策略 六、 执行计划 七、 预算（＜i0vy 一.策划目标 当代大学生消费能力较以前有了较大的提升，手里的生活费多了，也就逐渐 开始追求精神上的享受。校园周边存在过多的小吃，奶茶店、网吧、餐馆、小商 店等等，可以满足学生日常使用，但美中不足的是，缺乏上档次的高质量追求， 据观察学校周边并没有可以供学生在繁忙中小憩一下的安静空间， 照理说学生有 宿舍，可以不用劳累跑去外面休息，但众所周知宿舍环境并不是很好，严重者会 有虫类生物横行霸道，所以，提供一个安静舒适的环境具有很大的商机。本策划 理念是建立一个比图书馆安静，比快餐店十净，提供各类咖啡与甜点、早点、环 境优雅舒适适合学习与感情交流的咖啡店。 .策划环境分析 （一）swot析 优势 隐私性：学校周边小吃、奶茶店、洒吧还是有一些的，但是多为街边小店， 环境不好，人来人往。可能会使得一些同学感觉别扭，从而选择了带走自己 的饮料，而不是当场喝掉。虽然设有座位，但在那种开放性场合来讲，若不 是三五成群一般是没人坐的，一来会挡住走廊，二来会被来来往往的同学看 见。在心理学角度上讲，饮食习惯这一方面可以算是一种个人隐私，开放性 场合一定程度上并没有照顾好同学的隐私， 只为了经济成本而放弃了同学应 得的享受。本店注重精神上的享受，为了环境安静而选择人流量相对不多的 地段，很好地照顾了同学的隐私。 高贵气质：首先在门店上征服学生，高贵不媚俗，很好地凸显了自身的气质。 环境布局参照星巴克与麦当劳的设计，以稳重的咖啡色为主，配以浅黄小圆 凳，白色沙发等，低调不失时尚，从而更好的吸引学生。 环境幽雅：招收学生兼职，工资是正常市场价，每天做卫生，定期进行大扫 除，确保环境的十净与整洁，提供舒适的学习环境与小资情调。内置 4台悬 挂音响，播放缓和舒适的音乐，令学生能够极大的放松心情，缓解学习带来 的压力。 价格低廉：由于地远人稀，地皮并不是很贵，更何况采取租赁的方式，一个 月4500左右，并不是很贵，可以较好的降低整体价格，与繁华地带咖啡店 相比拼具有极大优势。 劣势 为保证环境的安静与舒适，必然要对室内精加工，成本较高。 门店如果不够气派、独出心裁，往往难以吸引到广大学生。 替代品较多，周边设有小型洒吧、奶茶店，食堂内部设有饮品店，容易被替代。 机遇 方圆数十里之内，仅此一家咖啡店，可以较好的打出品牌与市场，同类竞争者包 括奶茶店、洒吧、含有咖啡饮品的快餐店等等，但是专业性不强 。 挑战 初创期挑战：如何打出知名度是此阶段的首要目标，如果没有人知道， 那也就没有开店的必要了。因此有必要让大家了解并达到口头宣传的目 的，加快咖啡店发展，才能更快占有市场。 发展期挑战：进入快速发展阶段，将会是品牌度迅速提升的阶段，此阶 段应注重客户的消费体验，加快市场占有率。该阶段也会出现许多同类 竞争者，是收益情况而定。如何更好的提升自身竞争力，也是该阶段的 主要目标。 成熟期挑战：市场已趋于完善，主要工作是维持市场占有率，避免进入 衰老期，推出较为成熟的方案，保证企业持续竞争力。 （二） 周边环境及竞争对手分析 克争对手分析： 奶茶店：食堂二楼、超市内部、大门外均设有奶茶店，在人流量最为密集地段形 成一条线服务，诱惑力大，足以吸引大部分消费者。门店的选择可以稍微偏离， 但不用离得太远。太远人流量少不好实现快速发展，太近了消费者选择余地大， 难以吸引消费者。就像“卜”这个字，奶茶店形成了一个竖线，那门店的设立就 是这一点。 洒吧：洒吧在超市内部，也是人流量较大区域，但是由于地理位置原因，较为狭 窄，难以吸引消费者，自身竞争力较低。 快餐店：金银湖周边并没有快餐店，最近的快餐店要去常宵校区，但是快餐店环 境还是不错的，比小饭馆街边小吃要十净不少，容易吸引消费者，总体而言竞争 力一般。 周边环境分析： 小商小贩小饭馆，整体感觉嘈杂混乱，环境较差。门店的选择可以设立在环境较 为十净的南门，或者东门外较为安静的内部，但不宜过于靠内。南门环境好，可 以提升产品形象，缺点是人流量不多，初期发展可能需要很多时间。东门环境差, 但是人流量多，可以较快的发展，收回成本并获得较为丰厚的盈利。 （三） 受众分析 在校大学生：金银湖校区学生早已突破1w,潜力巨大。况且当代大学生标新立 异，追求时尚，喜欢新鲜的事物，具有一定好奇心，这一切都为咖啡厅创造了发 展的条件，而且环境较好适合学习聊天，放松心情，咖啡厅无疑是学生的首选目 标。客户比例最高45%。 情侣：环