DB32∕T 3776-2020 肉鸡宰前电致晕技术规范(江苏省).pdfVIP

TCS 67.120 .20 B 45 DB32 出 抽 · T E 江 苏 省 ， 圃 万 标 准 DB32/T 3776-2020 肉鸡宰前电致晕技术规范 Technical specification of broiler pre-slaughter electrical stunnlng 2020-04-08 发布 2020-05-15 实施 江苏省市场监督管理局 发布 DB32/T 3776-2020 目IJ 昌 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由南京农业大学提出井归口O 本标准起草单位:南京农业大学、青岛农业大学、江苏益客食品有限公司O 本标准主要起草人:徐幸莲、王虎虎、黄继超、王鹏、周光宏、孙京新、王亮。 DB32/T 3776-2020 肉鸡宰前电致晕技术规范 l 范围 本标准规定了肉鸡宰前管理要求、致晕设备和宰前电致晕操作要求。 本标准适用于规模化肉鸡屠宰企业O 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 病死及病害动物无害化处理技术规范(农医发 (2017) 25 号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件C 3.1 H同体损伤 carcass damage 肉鸡月同体表面或内部的淤血和断骨损伤，主要包括但不限于:红头、红翅尖、胸大肌淤血、胸小肌 淤血、翅部淤血、断翅、断腿等。 3.2 宰前电致晕 pre-stunning shocks 肉鸡头部浸入水浴槽遭受带电水电击，使肉鸡在被宰杀前处于L于迷状态的操作工序。 4 宰前管理作要求 4.1 抓捕 4.1.1 应双手紧握肉鸡双翅lllZ膝关节以下部位或使用专门的捕捉器。 4. 1.2 禁止采用抓握单只翅膀或大腿部等易造成鸡体损伤的抓捕方式。 DB32/T 3776-2020 4.2 禁食 宰前禁食时间应控制在 6 h~12 h 之间O 4.3 运输 4.3 .1 车辆在运输过程中应保持平稳，避免大幅颠簸。 4.3.2 冬季运输前应在鸡笼外加盖一层厚篷布保暖或采取其他保暖方式，夏季运输前应增加喷淋或通风 等降温措施O 2 4.3.3 运输过程中单个鸡笼内鸡体密度不超过40 kg/m ，应防止上层开鸟笼中的鸡只排泄物落到下层鸡笼 中。 4.4 静养 活鸡运输至屠宰场待宰区后，静养时间应控制在 0.5 h~3 h; 冬季应注意鸡群的保暖，夏季应注意鸡 群的降温。 4.5 卸载 4.5.1 卸载场地夏季应注意JÆ风降温，冬季应注意保暖。 4.5.2 鸡笼应从运输车上缓慢卸下，轻放至传送带上或采用自动机械卸载装置卸载，防止鸡笼倾斜、抛 扔或倒扣。 4.5 .3 卸载后的肉鸡应及时通过传送带运至挂鸡间，传送带应尽量减少拐角，不应有直角转弯。 4.5 .4 传送带和卸载场地应即时消毒O 4.6 挂鸡 4.6.1 采用暗室挂鸡， 室内光照度应保持在501x以下O 4.6.2 致晕前的链条轨