最新健康教育讲座材料之八----低盐膳食与高血压防治.pdfVIP

精品文档 【健康教育讲座授课材料】之八： 组 织： 杨文静 日 期： 2011 年 8 月 12 日 目 的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的功效意义， 以及高 血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导 宣讲材料： 低盐膳食与高血压防治 什么是低盐饮食 低盐饮食指每日可用食盐不超过 2 克 (约一牙膏盖，含钠 0.8 克 ) ，但不包括 食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病 ( 急性、慢性肾炎 ) 、肝硬 化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。 低盐饮食的功效 科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。 高浓度钠盐具有强烈的渗透作用， 这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌 的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使 唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜 “落 脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了 包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖 类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会 “趁 虚而入 ”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。 精品文档 精品文档 专家认为， “受寒 ”并不是引起流感流行的根本原因， 个体的抵抗力对于是否 感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗 御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要 大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。 低盐饮食做到这些 人的口味是可以逐步减淡的， 一旦养成清淡口味， 喜欢吃原味的食物， 再吃 咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调 的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这 样可使孩子从小习惯低盐饮食。 利用蔬菜本身的自然风味： 例如，利用青椒、 番茄、洋葱等和味道清淡的食 物一起烹煮。 利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可 以增加食物的可口性， 可烹制葱油鸡类菜肴。 利用酸味减少盐用量： 在烹调时， 使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道， 如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而 不加酱油，同样美味。 利用糖醋调味： 使用糖醋调味， 可增添食物甜酸的风味， 相对减少对咸味的 需求。 采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物 的原味。 改变用盐习惯： 将盐末直接撒在菜肴表面， 有助于刺激舌头上的味蕾， 唤起食欲。 精品文档 精品文档 可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五 香、八角、花椒等辛香料，添加风味，减少用盐量。 避免盐渍小吃：如椒盐花 生米、咸鱼等含盐量高，尽可能不吃或少吃。其他应该限制摄入的食品包括火 腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种 鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。 多吃新躜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。 含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、 蘑菇干等。 美国研究人员最近在一份报告中提出， 摄入较少的盐不仅能降低血压， 可能 还有助