ISO2食品安全管理基础手册__模板.docVIP

食品安全管理手册 依据 ISO 2 : 编制 文件编号：FH-SC- 版本号：A/0 编 制： 日 期： .01.01 审 核： 日 期： .01.01 批 准： 日 期： .01.01 公布日期： .01.01 实施日期： .01.10 **** 文件编号：FH-SC- 食品安全管理手册 版本号/修订号：A/0 0.1目录 0 封面 0. 1 目录 0. 2 企业介绍 0. 3 颁布令 0. 4 方针和目标申明 0. 5 任命书 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 组织环境 4. 1 了解组织及其环境 4. 2 了解相关方需求和期望 4. 3 确定食品安全管理体系范围 4. 4 食品安全管理体系 5 领导作用 5. 1 领导作用和承诺 5. 2 食品安全方针 5. 3 组织岗位、职责和权限 6 策划 6. 1 应对风险和机遇方法 6. 2 食品安全目标及其实现策划 6. 3 变更策划 7 支持 7. 1 资源 7. 1. 1 总则 7. 1. 2 人员 7. 1. 3 基础设施 7. 1. 4 工作环境 7. 1. 5 外部开发食品安全管理体系要素控制 7. 1. 6 外部提供过程、产品和服务控制 7. 2 能力 7. 3 意识 7. 4 沟通 7. 4. 1 总则 7. 4. 2 外部沟通 7. 4. 3 内部沟通 7. 5 成文信息 8 运行 8. 1 运行策划和控制 8. 2 前提方案 8. 3 可追溯性 8. 4 应急准备和响应 8. 4. 1 总则 8. 4. 2 紧急情况和事故处理 8. 5 危害控制 8. 5. 1 危害分析预备步骤 8. 5. 2 危害分析 8. 5. 3 控制方法和控制方法组合确实定 8. 5. 4 危害控制计划（HACCP 计划/OPRP 计划） 8. 6 前提方案 PRPs 和危害控制计划信息更新 8. 7 监视和测量控制 8. 8 前提方案 PRPs 和危害控制计划验证 8. 8. 1 验证 8. 8. 2 验证活动结果分析 8. 9 不符合产品和过程控制 8. 9. 1 总则 8. 9. 2 纠正方法 8. 9. 3 纠正 8. 9. 4 潜在不安全产品处理 8. 9. 5 撤回/召回 9 食品安全管理体系绩效评价 9. 1 监视、测量、分析和评价 9. 1. 1 总则 9. 1. 2 分析和评价 9. 2 内部审核 9. 3 管理评审 10 改善 10. 1 不符合和纠正方法 10. 2 食品安全管理体系更新 10. 3 连续改善 11 附件 11. 1 CCP 判定树 11. 2 程序文件清单 11. 3 职能分配表 11. 4 组织机构图 0.2企业介绍 ?????????????????????????????????????????????????? 0.3颁布令 本企业根据 ISO 2 ： 《食品安全管理体系 食品链中各类组织 要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册叙述了企业食品安全方针、食品安全目标，描述了企业组织机构并明确了各部门职责权限，对食品安全管理体系所需过程进行了识别，并对各过程次序、相互关系等进行了表述。 本手册是企业食品安全管理体系运行基础准则，也是企业对遵守国家法律法规、确保用户权益承诺，遵守本手册是企业每一位职员应尽职责。 本手册自 01月10日正式实施。 总经理： 01月01日 ?????????????????????????????????????????????????? 0.4方针和目标申明 食品安全方针： 质量第一、安全优质 食品安全目标： 产品一次检验合格率≥95%； 用户满意率≥90%； 食品安全类投诉为0； 总经理： ?????????????????????????????????????????????????? 0.5任命书 经企业研究决定，由 先生担任企业食品安全小组组长，负担以下职责： a) 负责按 ISO2 ： 标准建立、实施和维护食品安全管理体系所需过程并协调各部门工作； b) 确定食品安全管理体系取得业绩及需要改善地方，在企业内部提 升对食品安全认识； c) 审核食品安全管理体系文件； d) 管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组组员得到相 关培训和教育；组织危害分析，组织风险评定，组织企业经营环境分析，组织相关方需求和期望分析，组织紧急情