广东靓汤汤谱.docx

实用标准文案 1、胡萝卜排骨汤： 材料 ：胡萝卜 100 克，排骨 100 克，陈皮、姜、蒜少许。 制作 ：将胡萝卜、 排骨、陈皮分别洗净， 排骨斩块， 姜切块， 蒜剥好。 排骨过汆一下， 去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料， （偶 一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲 2 小时。 2、百合蜜枣猪肺汤 猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文 火3小时。 3、鱼头川芎汤 川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。 功效：祛头风、用脑过度 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火 2 小时。 4、鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约 500 克，乌豆 100 克，红枣 4 个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法： 鱼洗净沥干水，稍煎香； 乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要， 红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约 小时即可。 5、降压清热海带汤 海带５０克，白萝卜１条，排骨半斤，海蜇０克。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食 6、淮山老鸭汤 老鸭 1 只、淮山 15 克（可用鲜淮山 500 克）、桂圆肉 10 克、枸杞子 15 克、益智仁 克。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净， 将全部材料放进煲内加水， 大火煲开， 小火煲 4 小时即可。（如鲜淮山要在煲好前 30 分钟放入煲内煲） 7、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 五指毛桃约 15 克，土茯苓 10 克，猪龙骨（或猪尾骨） 500 克功效：清热驱湿、清肝润肺 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下 （去血水），五指毛桃、 土茯苓清水洗净 （最好用牙刷） ， 所有材料放入煲中，大火煲开，小火 2.5 小时，调味即可。 8、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜 1 根功效：清热、清肝 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ，竹蔗洗净剖开切断（约小指大小） ，茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙 骨一起煲开后放入马蹄，小火煲 3 小时。 精彩文档 实用标准文案 9、五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售） 100 克、猪脚 1 对、生姜 2~3 片功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一 起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约 2 个小时， 调入适量的食盐便可。 此量可供 2~3 人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 10、平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾 250 克，冬瓜 500 克，生姜 3 片 功效：平肝清热，治疗头痛眼花 方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲 2 小时。 11、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 鸡骨草 60 克，猪瘦肉 100 克 功效：清热解毒利湿 方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮 1--2 小时 12、老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝 60 克、雌鸡一只去毛及内脏 ( 约 500 克 ) 、生姜 3 片。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、 四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲 内，加入清水 2500 毫升 ( 约 10 碗水量 ) ，先用武火煲沸后，改用文火煲约 2 个小时，此 量可供 3～ 4 人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。 13、沙葛清热汤 沙葛２个，瘦肉１００克。 功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。 14、蚬肉茵陈汤 大蚬肉（广东叫：沙白） 6－ 10 只，茵陈篙 20 克，红枣 8 个功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲 1 小时去渣饮汤 15、番茄猪肝汤 猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。 功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。 方