年产1500吨澄清浓缩苹果汁工厂规划设计.docVIP

年产1500吨澄清浓缩苹果汁工厂设计 1项目论证 1.1 设计可行性 中国是世界水果生产第一大国，不管是从种植规模还是产量全部居世界领先地位。除此以外，中国水果在品种资源，成本价格和市场区位也含有显著比较优势。所以，大力发展果品深加工，对于调整农业产品结构，提升农产品加工转化能力和附加值，增强中国农产品国际竞争力，促进农村经济和社会可连续发展，含有十分关键战略意义。果品加工业发展已成为事关中国农业全局和长远可连续发展战略制高点。 1.2 设计原料需求 制作果汁苹果要求较高酸度，高糖高酸最为理想，且出汁率要高，单宁含量要低。中国用于果汁加工用鲜食品种关键有红富士，秦冠，黄元帅，国光等。 本设计选择黄元帅苹果，原因为黄元帅是现在山东，辽宁等地域果汁厂制汁原料。各生产苹果国家栽培黄元帅比重全部很大，是世界各国发展最多品种之一。中国各苹果产地全部有栽培。 本设计原料预定起源关键为环渤海地域苹果种植区，其它周围苹果原料也可充当原料起源。依靠陇海和京沪铁路便捷运输，原料可较为方便运达，同时铁路运输费用也较低廉。 黄元帅果实圆锥形，顶部有5条隆起，果面有不显著10个棱，平均重200g左右，大着可达300g以上。果肉淡黄色，肉质致密，脆，多汁，酸甜适口，香气浓郁，储藏到11月以后，风味最好。可溶性固形物含量15%，品质好。 原料部分化学成份见表1 表1 原料部分化学成份 项目 指标 转化糖/% 7.35～11.62 蔗糖/% 0.27～2.90 总糖/%　　　　　　　　　　　　8.62～14.61 果胶含量/% 1.00～1.80 有机酸含量/% 0.03(柠檬酸) 0.02（苹果酸） 天然pH值 3.00～5.00 蛋白质含量/% 0.10～0.30 单宁含量(平均值)/%　　　　　　0.100 1.3设计产品档次 本设计产品为澄清苹果汁，步骤工艺中采取现代超滤分离技术，确保果汁愈加澄清，口感愈加细滑。而且在营养方面尽可能使苹果原营养不发生太大破坏，力保产品含有营养。 产品消费地先以连云港市周围省份为主，北至山东，西至安徽，南至上海，浙江等地。产品运输以公路为主，以大型超市和批发为主产品销售方法。 本设计市场定位为中低消费人群为主，努力争取做到属于平常百姓人家家宴，客请关键果汁产品。 表2 果汁中多种糖酸含量/(g/100mL果汁) 项目 含量 蔗糖 0.82±0.13 葡萄糖 0.14±0.43 果糖 5.31±0.14 山梨糖醇 0.20±0.04 苹果酸 0.518±32 柠檬酸 未检出 酒石酸 未检出 1.4建厂地址 本设计厂址选择在连云港市。连云港市地处中纬度 欧亚大陆东缘，属于 暖温带大陆性季风气候。太阳辐射季节性改变显著，地面高低气压活动频繁，四季分明，寒暑悬殊，雨量集中于夏秋季节。干湿期显著，夏冬季长，春秋季短。夏季常常达成34度。 连云港市总气候特点为：年平均气温偏高，春温夏热秋凉冬冷，雨量分布不均，四季多风。 连云港市作为亚欧大陆东桥头堡，拥有良好交通运输。中国苹果产地集中于环渤海湾，西北黄土高原，黄河故道和西南冷凉高地等四大产地。所以拥有交通优势。且连云港是一个极具发展潜力城市，工商业较发达，市场前景宽广，投资环境较为优越。 2 产品方案和班产量确实定 2.1 年产量 Q＝Q旺＋Q淡＋Q中 式中 Q旺———旺季产量，t Q淡———淡季产量, t Q中———中季产量, t 本设计产量定位为旺季980吨，淡季为130吨