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清
洁
手
册
临朐鑫誉食品有限公司
目录
第一部分 卫生制度
一、 餐厅卫生制度
二、 更衣间、卫生间卫生制度
三、 办公室卫生制度
四、 员工宿舍卫生制度
五、 垃圾管理制度
六、 场内区域卫生制度
第二部分 卫生清洁操作程序及标准
一、餐厅卫生制度
1.采光、通风、防潮、防蝇、防鼠设施完善；
2.摆放整齐，墙壁、地面、门窗、玻璃、无油腻，使用良好
3.酱油、醋瓶定期清洗消毒，保持洁净无害；
4.流水洗手设备完善、有效、干净无油腻；
5.就餐人员自觉维护餐饮中心卫生秩序，遵守规章制最低点设置地漏，保证地面无积水。平时清洁地面，禁用水冲，保持干燥，以防交叉污染和污染食品周围环境。如
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