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第六章 微生物的生理特性
第一节微生物的营养
第二节酶及其作用
第三节微生物的代谢
第四节环境因素对微生物生长的影响
1
第一节微生物的营养
一、微生物细胞的化学组分及生理功能
二、微生物的营养类型
三、培养基
四、营养物质的吸收和运输
2
第一节微生物的营养
营养/营养作用（nutrition ）
• 从外部环境摄取其生命活动所需要的各种物质和
能量，并进行代谢生长的生理过程。
• 营养为一切生命活动提供了必需的物质基础。它
是代谢的基础。有了营养才有代谢、生长、繁殖，
并产生有益的代谢物。
营养物（nutrient ）
具有营养功能的物质。在微生物学中营养物还常
包括光能这种非物质形式的能源在内。
3
第一节微生物的营养
一、微生物细胞的化学组分及生理功能
1、化学组成：
海蜇：水分高达95%
人体含水量:50~60%左右
水 70~90% 碳水化合物
蛋白质
湿细胞 有机物：90% 脂肪
DNA,RNA等
干物质：10~30% 维生素
无机盐（灰分）10%
4
第一节微生物的营养
几点注意：
1) 不同的微生物其细胞化学成分组成也不同。
2) 同一种微生物在不同的生长阶段其化学成分也有差异。
但在正常情况下，各类微生物细胞的成分是相对稳定的。
活性污泥微生物的一般组成：C H NO
5 7 2
真菌：C H NO
10 17 6
藻类：C H NO
5 8 2
原生动物：C H NO
7 14 3
从微生物细胞的组成可以理解细菌的6种营养要素：
5
水、无机盐、碳源、氮源、生长因子、能源
人体的平均元素组成
元素及其百分比（％）
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