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公共营养师练习卷（一）
1. 下列相关胰液描述错误是
A．胰液是由胰腺外分泌腺分泌 B. 胰液是无色、无嗅液体
C．胰液是弱酸性液体 D. 胰液能中和进入十二指肠胃酸
2. 胃液组成成份中不包含
A．胃蛋白酶 B. 胆汁 C. 盐酸 D. 粘液 E. 内因子
3. 食物消化吸收关键部位是
A．胃 B. 口腔 C. 小肠 D. 大肠 E. 肝脏
4. 不能为机体提供能量物质是
A. 脂肪 B. 乙醇 C. 蛋白质 D. 糖类 E. 维生素
5. 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸是
A. 精氨酸 B. 苏氨酸 C. 蛋氨酸 D. 赖氨酸 E. 缬氨酸
6. 蛋白质含氮量平均约为
A. 6% B. 16% C. 26% D. 36% E. 46%
7. 相关脂类，下列表述错误是
A. 脂类是产热营养素
B. 脂肪摄入量过多可造成肥胖、高血压、糖尿病等，所以膳食脂肪越少越好
C. 脂类包含脂肪和类脂
D. 植物性食物不含胆固醇
E. 甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成
8. 下列 不是钙生理功效。
A. 组成机体骨骼和牙齿 B. 参与调整神经、肌肉兴奋性
C. 影响毛细血管通透性 D. 促进铁吸收
E. 参与凝血过程
9. 能促进非血红素铁吸收膳食原因是
A. 磷酸 B. 植酸盐 C. 维生素C D. 膳食纤维 E. 多酚类
10. 维生素A缺乏可引发
A. 脚气病 B. 地方性甲状腺肿 C. 夜盲症 D. 佝偻病 E. 骨质疏松症
11. 下列 是脂溶性维生素。
A. 硫胺素 B. 维生素PP C. 维生素A D. 维生素C E. 叶酸
12. 孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现
A. 营养性贫血 B. 骨质软化症 C. 糖尿病 D. 营养不良性水肿 E. 高血压
13. 相关乳母营养，下列见解不科学是
A. 食物种类齐全，品种多样
B. 供给充足优质蛋白，天天1只鸡，最少10个鸡蛋
C. 多食含钙丰富食品，如奶类
D. 摄入足够新鲜蔬菜、水果
E. 乳母应多喝汤，增加水分摄入
14. 在通常情况下，开始给婴儿添加辅食适宜时间是 月龄
A. 2～4 B. 4～6 C. 6～8 D. 8～12 E. 10～12
15. 儿童发育迟缓是指和同龄人相比
A. 体重偏低 B. 身高和体重偏低 C. 身高偏低 D. 营养不良 E. 锌缺乏
16. 婴幼儿铁缺乏可引发
A. 克汀病 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 脚气病 E. 贫血
17. 下列预防骨质疏松方法中，不正确是
A. 增加钙摄入 B. 适度体力活动 C. 戒烟、限酒
D. 补充大豆异黄酮类 E. 尽可能避免户外活动
18. 人体内含量最多元素是
A. 氮 B. 氧 C. 氢 D. 钙 E. 碳
19. 0.239kcal热能相当于
A. 4.184Kj B. 1 Kj C. 1MJ D. 4.184 MJ E. 1J
20. 健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是 kcal
A. B. 2100 C. 2200 D. 2400 E. 2600
21. 学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/日，其中起源于动物性食物蛋白质应占
A. 10% B. 20% C. 30% D. 40% E. 50%
22. 下列 可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有利于预防老年人动脉粥样硬化
A. 维生素A和维生素E B
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