餐饮部总监度绩效考核表.doc

餐饮部总监月度绩效考核表 被考 评人 员 关键 要素 财务类 分 营运执 行类 分  姓 名 部门 /职务 关键绩效 指标 营业收入 分 餐饮毛利率 分 餐具损耗 分 市场分析与 调研 5分 运营设计与推广 10分 标准流程的 制定 5分  庞立芳 直接 姓 名 女 考评周期： 餐饮总监 上司 职 务 中餐顾问 指标定义 当月得分 具体评估与绩效描述 % 30 分 %— % 25 分 %——%15 分 %以下 0 分 % —% %之内 20 分 分 %之外 0分 / ‰‰ ‰—‰ 10 分 分 不定期组织餐饮市场调查及分析 1、不断梳理、 审视和完善部门产品、 市场 的定位及产品设计。 2、节假日、主题产品的营销活动的设计与 推广 1、各部门日常管理制度的制定和执行 2、制定各部门、 岗位等对客相关服务的流 程和标准要点 客户拜访 5 分 客户管 理 10分 宾客意见的收 集 5 分 人力资 人员科学配置 源 5 分 管理 培训计划执行 10 分 5 分 安全事故处理 2 分 安全管 食品、消防安 理 10分 全 4 分 能源管理 4 分 考评 总分 成绩 考核等级 直接上司签署：  建立宾客档案，部门每月开展对客户拜访 活动。 宾客意见的收集及有效运用 制定科学合理的部门组织结构和人员配置 部门培训基本流程和技能的掌握，培训计 划完成情况。 突发或重大安全事故的处理流程 食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行 水、电、煤气、设备的安全使用、检查和 控制机制 分 月度奖金系数 关于财务总监岗位绩效的拟订 考 核 项 目 考 核 数据 考核 指标 来源 周期 项目名称 计算方式 项目界定 1、逾期回 款回收监 督 2、成本（销 费用达成率 =当量 售费用、采 期实际发生费用 购费用、管 / 当期预算费用 理费用） *100% 化 资金日报表：其 他报表：延迟超 指 过两次以上，直 3、财务报 接扣除本项绩效 表及分析 报表的及 时性 标  逾期回款：超过双方约定 的回款期限而未回收的款 绩 效 销 项；监督时间：每月向营 比 例 售 销部提交《逾期帐款明细 10% 表》，延迟：超过规定的 监督时间 部 绩 效 财 费用科目：按会计制度执 比 例 务 20% 行。 部 财务报表及时：包括收帐 周报（每周日下午 18:00 前报送） 、资产负债表 （每 月 10 日前报送）、损益表 总 月 （每月 10 日前报送）、现 绩 效 经 金流量表（每月 10 日前报 比 例 送）、资金日报表 （次日 8： 理 40% 30 报送）、费用分析报告 （每月 20 日前报送）；延 、 迟：超过及时上报的时间。 董 事 长 4、财务报 指各类财务报表 表数据、绩 的数据准确无 效 考 核 数 误，每月出现两 据 的 准 确 次以上错误扣除 性 本项绩效。 5、 关键 关键事件是指由 财务人员违反财务制度放 于公司财务人员 款。财务人员每月在履行 事件 在管理、操作、 岗位职责过程中，由沟通、 沟通、信息传递 操作、失误等情况，造成 等方面失误或过 公司损失在 1000 元以上直 失的事件。 接扣除本项绩效。  各 绩 效 销 比 例 售 10% 部 门 度 绩 效 财 比 例 务 20% 部