茶与健康 饮茶答疑 茶叶中的铝元素会对人体产生毒害吗.pptVIP

茶叶中的铝元素 会对人体产生毒害吗 浙江农业商贸职业学院 * * 近几十年的研究结果认为，铝元素在人体器官中的积累与老年痴呆、透析性脑疾病和软骨病有关，慢性铝中毒可干扰母体酸碱平衡，致使卵巢萎缩，从而使胎儿生长停滞，为此引起消费者对铝的关注。” * 茶树生长在酸性红黄壤，形成了耐铝喜铝的特性，茶树体内铝含量1500ppm以上，老叶中更多，达2000ppm，大大高于一般作物，但茶叶中含有能与铝络合的物质，使茶叶中的铝基本处于络合态，在水中不易溶出，从而限制了铝在人体中的吸收，不会对人体产生危害。 * 相反，由于这种能与铝形成络合物的物质存在，通过饮茶还可帮助人体减轻铝的毒性，尤其是对老年人的作用更明显，因老年人对铝的代谢能力较差。 茶叶中能与铝络合的物质主要有4种，黄酮类物质，茶黄素类物质，氟素，磷酸盐。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *