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餐饮业行业分析报告 10高工市场班 最新.课件 * 目录 中国餐饮行业发展趋势分析 业态分析，消费者分析，传统菜系分析， 餐饮消费行为分析，消费者决策分析 竞争分析，竞争格局分析，行业政策分析 餐饮企业的SWOT分析 最新.课件 * 中国餐饮行业发展趋势分析 我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18 年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的 增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。 最新.课件 * 我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP 增长有强正相关性，从5 年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP 增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用, 最新.课件 * 2004年 2004 年，全国实现餐饮业零售额7486亿元,比上年净增1330 亿元，同比增长21.6％，连续14 年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点,占社会消费品零售总额的13.9％,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79 个百分点。 最新.课件 * 2005年 2005 年，中国餐饮业零售额实现8886.8 亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336 亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8 亿元，同比增长17.8%。 最新.课件 * 2006年——2007年 2006 年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5 亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458 亿元。 2007 年全国餐饮企业营业零售额累计达12352 亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。 最新.课件 * 2008年 2008 年全国餐饮企业零售额达15404 亿元，比2007 年增长24.7%，连续18 年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000 美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地， 08 年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。 最新.课件 * 2010年 根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将突破2万亿元，未来将保持17％以上速度发展，从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 最新.课件 * 业态分析 自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势 最新.课件 * 快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。 餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来5年竞争局面激烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降；VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。 最新.课件 * 消费者分析 随首我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中