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食物营养素成分简表（以每 100g可食部计） 粮食类 蔬菜类 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 (Kcal) 物 (Kcal) 物 米饭 116 2.6 0.3 25.9 白萝卜 21 0.9 0.1 5 馒头 220 7 1.1 47 青萝卜 31 1.3 0.2 6.8 面条 109 2.7 0.2 24.2 胡萝卜 43 1.4 0.2 10.2 土豆 76 2 0.2 17.2 山药 56 1.9 0.2 12.4 红薯 99 1.1 0.2 24.7 芋头 79 2.2 0.2 18.1 豆浆 14 1.8 0.7 1.1 刀豆 36 3.1 0.3 7 烙饼 255 7.5 2.3 51 荷兰豆 27 2.5 0.3 4.9 烧饼 293 8 2.1 60.6 四季豆 28 2 0.4 5.7 糯米 348 7.3 1 78.3 长豇豆 29 2.7 0.2 5.8 豆腐干 136 13.4 7.1 4.7 黄豆芽 44 4.5 1.6 4.5 油豆腐 244 17 17.6 4.9 绿豆芽 18 2.1 0.1 2.9 豆腐皮 107 44.6 17.4 18.8 豌豆苗 34 4 0.8 4.6 腐竹 458 44.6 21.7 22.3 茄子 28 1.6 0.2 6.7 黄豆 359 35 16 34.2 西红柿 19 0.9 0.2 4 绿豆 316 21.6 0.8 62 青辣椒 23 1.4 0.3 5.8 蚕豆 334 21.6 1 61.5 冬瓜 11 0.4 0.2 2.6 扁豆 326 25.3 0.4 61.9 南瓜 22 0.7 0.1 5.3 烤麸 121 20.4 0.3 9.1 丝瓜 20 1 0.2 4.2 通心粉 350 11.9 0.1 75.8 西葫芦 18 0.8 0 3.1 粉丝 335 0.8 0.2 82.6 黄瓜 15 0.8 0.2 2.9 粉条 337 0.5 0.1 83.6 西兰花 33 4.1 0.6 4.3 油条 386 6.9 17.6 51 菠菜 24 2.6 0.3 4.5 土豆淀粉 337 7.2 0.5 77.4 油麦菜 15 1.4 0.4 2.1 蛋类 生菜 13 1.3 0.3 2 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 大白菜 17 1.5 0.1 2.4 (Kcal) 物 鸡蛋 ( 均值) 144 13.3 8.8 2.8 卷心菜 22 1.5 0.2 3.6 鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1 莴笋 14 1 0.1 2.8 鸭蛋 180 12.6 13 3.1 竹笋 19 2.6 0.2 3.6 咸鸭蛋 190 12.7 12.7 6.3 芦笋 19 1.4 0.1 4.9 鹅蛋 196 11.1 15.6 2.8 空心菜 20 2.2 0.3 3.6 鹌鹑蛋 160 12.8 11.1 2.1 莲藕 70 1.9 0.2 16.4 鸡蛋黄 328 15.2 28.2 3.4 茭白 23 1.2 0.2 5.9 水芹菜 11 1.4 0.2 1.8 蔬菜类 海带 14 1.1 0.1 2.1 黑木耳 21 1.5 0.2 3.4 草菇 23 2.7 0.2 2.7 平菇 20 1.9 0.3 2.3 金针菇 26 2.4 0.4 3.3 红辣椒 212 15 12 52.7 蘑菇 20 2.7 0.1 2 水产类 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 (Kcal) 物 鱼( 均值) 90-120 17-20 1.1-4.9 0-3.8 （注：水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各 附：鱼（草鱼、黄鳝、鲤鱼、泥鳅、鲇鱼、 种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海 蜇和海带等，水产类是蛋白质，矿物质和维 青鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼、鲈鱼、河虾、 生素的良好来源，尤其是蛋白质含非常丰富 基围虾、黄鱼等等） 。鱼类蛋白质的利用率高达 85%-90%，鱼类 的脂肪含量不高，一般在 5%以下。） 肉类 水果类 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 食物名称 热量 蛋白质 脂肪 碳水化合 (Kcal) 物 (Kcal) 物 猪里脊 155 20.2 7.9 0.7 苹果 ( 均值) 52 0.2 0.2 12.3 猪瘦肉 143 20.3 6.2 1.5 梨( 均值) 44 0.4 0.2 10.2 猪小排 278 17.7 23.1 0.7 山楂 90 0.5 0.6 25.1 猪大排 264 18.3 20.4 1.7 桃( 均值) 48 0.9 0.1 10.9 火腿 329 16 27.4 4.9 葡萄 ( 均值) 43 0.5 0.2 9.9 牛肉 125 19.9 4.2 2 柿子 7