2016-饮食通后台管理.docx

项目名称： 饮食通操作手册 文档名称： 饮食通后台管理使用说明 PAGE 7 秘级： DOCPROPERTY 文档级别 秘密 《饮食通》操作手册 后台管理使用说明 北京多来点信息技术有限公司 VER：2016.1N 项目名称 饮食通操作手册 文档作者 左志涛 文档版本 2016.1N 文档类型 饮食通 文档状态 创建 创建日期 2017-01-12 修改日期 单位名称 北京多来点信息技术有限公司 文档编号 文档更新历史记录 创建时间 创建人 审阅版本 详细信息 修改提交期限 修订时间 修订人 修订后版本 V2016.1N（修改说明） 增加了…. 修改了… 增加了… 姓名 角色 电子邮件 电话 TOC \o "1-3" \h \z \u 《饮食通》操作手册 1 一、 启动和登后台管理软件 6 1. 启动方式 6 1.1 查找启动 6 1.2 快捷启动 7 2. 登录 8 二、 当班营业实时监控 8 1. 后台界面 8 1.1 营业实时情况 9 1.2收银员已结算情况汇总 13 1.3项目销售情况汇总 13 1.4时段指标 14 1.5服务员收款额度指标 17 1.6赠送情况 18 三、 今日已交班账单查询稽核 18 1.查看汇总 18 2.查看账单明细 20 3.审核账单 20 四、 历史账单查询稽核 21 1. 图标说明 21 2. 按条件过滤查询 22 2.1日期是间段过滤 22 2.2班次过滤 22 2.3条件查询 22 2.4排序 23 2.5过滤 23 2.6查找单号 23 3. 账单信息查询稽核 23 3.1修改账单头 24 3.2修改发票额 24 3.3调整账单 25 3.4账单明细信息 26 3.5账单打印信息 28 3.6账单绩效分配 28 3.7审核账单 30 3.8基本信息补充说明 30 五． 报表查询分析 31 1. 查询方式 31 2. 报表打印与导出方式 31 3. 营业日报 32 3.1（1.1营业日报收银结班表） 32 3.2（1.2营业日报班次汇总表） 34 3.3（1.3营业日报综合计算表） 36 3.4（1.4营业日报账单明细表） 41 3.5（1.5营业日报区域汇总表） 42 3.6（1.6营业日报区域汇总表） 44 3.7（1.7营业日报赠送明细表） 45 3.8（1.8营业日报时段销售表） 46 3.9（1.9营业日报综合指标表） 48 3.10（1.10营业日报菜品流水表） 49 4. 营业汇总分析 50 4.1（2.1常用营业汇总分析表） 50 4.2（2.2营业区域指标分析表） 62 4.3（2.3营业时段指标分析表） 63 4.4（2.4营业结算日期汇总表） 64 4.5（2.5营业结算月份汇总表） 66 4.6（2.6营业结算折扣分析表） 66 4.7（2.7经营指标周期变化表） 66 4.8（2.8经营指标日期变化表） 67 4.9（2.9经营指标综合统计表） 68 4.10（2.10综合结算汇总统计表） 69 4.11（2.11时段销售区间汇总表） 69 4.12（2.12人均消费区间汇总表） 70 4.13（2.13经营指标同期比较表） 71 4.14（2.14经营指标星期汇总表） 72 5. 销售数据分析 72 5.1（3.1销售数据四象限分析） 72 5.2（3.2销售数据明细统计表） 74 5.3（3.3销售数据分类统计表） 75 5.4（3.4单品销售统计表） 76 5.5（3.5退单赠送汇总统计表） 77 5.7（3.7员工绩效汇总统计表） 79 5.8（3.8员工提成汇总统计表） 79 5.9（3.9员工赠送汇总统计表） 80 5.10（3.10结算科目销售汇总统计表） 81 5.11（3.11自选项目销售分析表） 81 5.12（3.12单品折扣汇总统计表） 82 5.13（3.13菜品量价异动明细表） 83 5.14（3.14餐后服务评价统计表） 84 6. 营业成本分析 84 6.1（4.1核算部门毛利率） 85 6.2（4.2物品耗用出成率分析） 86 6.3（4.3项目销售毛利率分析） 90 6.4（4.4自定义成本销售对比） 92