咖啡店营销策划书范文.pdf

一、咖啡厅发展的两个阶段: 1，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰 苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这 段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后 的基础，为以后的工作做好铺垫。 2,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法， 进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。 二、咖啡厅管理的两个阶段: 1,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确 的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管 理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为 以后的管理做好定位工作。 2,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工， 及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度 管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章 制度来，以便以后便于管理。 三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以 质量竖形象，最后要以形象竖品牌！！ 其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究 得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地 理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好 的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆， 1 因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具 体也是为啦便于管理增高工作效率。 一、产品介绍： 咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经 营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西 餐结合）等。 在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的 事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有 礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消 费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存 在。 在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、 情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。 创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实 习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学 生的综合素质, 因此, 由在校本科学生担当咖啡厅的所 有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。 二、市场状况分析 1．消费者需求分析。 对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余 2 时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大 学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上 尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大 学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是 为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生 手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手 机、CD 机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多， 旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。 目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡 薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌， 存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人 行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环 境等因素影响。 学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽 管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而 消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中 餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上 讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先， 为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的 定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行 全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市 场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 3 2 ．消费者分类。 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且 也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求 与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个 产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费 不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐 厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像 中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休 闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作 为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个 场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处 或处理几个工作的场所。 (