学生食堂建设方案[参照].pdfVIP

酒泉职业技术学院学生食堂建设方案 一、建设基础 学院现有学生食堂 6 个，先期建成标准化食堂 4 个，初步 确立了“四统一分” （即统一管理、统一布局、统一经营、统一 采购、分组核算）的管理机制，集约化、专业化、市场化的程 度逐步提高。但是，食堂管理也还存在诸多问题，突出表现在： 1 ．基础设施有待完善， 5 号、 6 号餐厅建设相对滞后； 2 ．员工队伍整体素质偏低，服务能力和水平亟待提高； 3 ．食堂文化建设投入不足，就餐环境需要进一步改善； 4 ．餐饮服务保障环节薄弱，难以应对物价上涨的冲击； 5 ．体制机制创新不够，制度建设尚待加强和完善。 二、建设思路与目标 从创建平安学校、构建和谐校园和推进素质教育的高度出 发，以事企分开、两权分离、市场驱动、集约管理为导向，以 设施建设、 队伍建设、 制度建设为重点， 按照 “三个有利于” （有 利于维护学校稳定，有利于减轻学校负担，有利于提高后勤餐 饮服务保障能力、服务质量和水平）的要求，全面推进学生食 堂标准化建设，努力建立厚在基础、勤在管理、精在服务、细 在量化的符合市场经济体制和高校特点的餐饮服务体系。 具体目标： . 1 ．完成学生食堂“煤改气工程” 。 2 ．建成恒温储存库 1 个、豆腐加工坊 1 个。 3 ．完成 5 号、 6 号餐厅修缮，建成标准化学生食堂；力争 创建示范性标准化学生食堂 1 个。 4 ．完成食堂文化建设。 5 ．建立一支优秀的员工队伍。 6 ．形成完备的食堂管理制度体系。 三、建设内容及进度安排 （一）设施环境建设 按照《甘肃省高等学校标准化学生食堂评估验收标准》 《甘 肃省高等学校标准化学生食堂评估验收办法》等的要求和食堂 发展、稳定需要，进一步改善食堂设施环境，提升文化内涵。 1 ．“煤改气工程”建设 深入调研，科学论证，制定学生食堂“煤改气工程”实施 方案。至 2012 年 3 月，现有食堂全部接通天然气管道，完成 炉灶等设备采购安装。 表 1. 学生食堂“煤改气工程”预算表 . 2 ．保障设施建设 积极应对物价上涨等因素对食堂饭菜价格的冲击，多渠道 筹措资金， 建成豆腐加工坊 1 个（年生产能力 吨）、恒温储存 库 1 个（建筑面积 平方米、容积 立方）；稳定养殖场规模。 表 2. 豆腐加工坊项目资金预算表 表 3. 恒温储存库项目资金预算表 3 ．标准化学生食堂建设 实施 5 号、 6 号餐厅修缮工程，更新餐桌椅 200 套，确保 2013 年 3 月之前通过标准化学生食堂验收。 . 启动示范性标准化学生食堂创建工作，力争在三年之内创 建示范性标准化学生食堂 1 个。 表 4. 餐厅修缮工程资金预算表 4 ．食堂文化建设 制定并组织实施学生食堂文化建设方案，统一设计、制作 标识牌、制度牌、提示牌、宣传牌等食堂文化设施，营造温馨、 舒适的就餐环境和浓郁的饮食文化氛围，强化学生食堂管理育 人、服务育人、环境育人的功能。 （二）员工队伍建设 根据食堂建设和发展需要，制定并组织实施餐饮服务队伍 建设的中长期规划及年度培训计划。 参照炊管人员与进餐人数 1:40-1:45 的比例，