小学食堂具体工作人员岗位职责岗位.docVIP

小学食堂工作人员岗位职责 、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手 1 续， 工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。 、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不 2 断提 高饭菜质量，很好地完成本职工作。 、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的 3 事认 真做好并把好卫生关。 、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的 4 质量。 、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分 5 工不 明确时要听从安排主动去做。 、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环 6 境， 餐具卫生、安全。 、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。 7 、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。 8 、制止非工作人员进入食堂。 9 、节约用水用电。 10 厨师岗位责任 ，遵守卫生管理制度。、严格执行《食品卫生法》 1 、按照规范的操作程序进行操作。 2 、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不 3 洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。 、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。 4 、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。 5 食堂工作人员岗位职责 、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务 1 管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。 、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食 2 精打细算，采购要有计划，， “集约竞标 ”“证质一致 ”实施品及原料， 增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。 、工作人员须持有 “健康证 ”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧， 3 适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。 、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟， 4 烧透。 5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食 品价格要核算基本正 确，碰到特殊情况要向师生事先说明。 、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先 6 买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后 已、不多吃多占、不开后门。 ”制。餐 333、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有 “7 具做到洗清、过清、消毒。 、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打 8 扫，每周一次大扫除。 “学校食、建立 “从业人员健康晨检制度 ”及“学校食堂日检制度 ”9 堂长假后清扫消毒验收制度 ”并做好记录。 、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识 培训及考核。 10 炊事员岗位责任制 做到按时上下班，炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。． 1 坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自 离开工作岗位。 ,．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德 2 认真负责。热爱本职，礼貌待人，主动热情，态度和蔼，明服务， 做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 ．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合 3 规定方可上岗工作。 洗头、做到勤洗手、炊事员必须讲究个人卫生， 4.勤换、剪指甲， 勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊 事工作，饭菜要科 5 学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。 炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应 6. 定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食 堂有良好的通风。 炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每 7. 防止食物确保就餐员工饮食安全，餐所做的饭菜都要妥善保管。 中毒事故的发生。 生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要 8. 混存，杜绝食品混放、特别注意凉菜的制作和存放管理。区分开， 防止交叉感染。 ．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需 9 隔夜清除应加盖隔离。 ．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中 10 毒事故的发生。 ．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防 11 止安全事故的发生。 ．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优 12 一旦发现作内盗论处。更要杜绝食堂食品及物资的外流，亲厚友， ，即关气源、关电源、关水．炊事员在下班前应做到 “三关 ”13 源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开 门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。 炊事员对进入食堂的闲杂食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，． 14 人员要及时清退。 食谱确定后原负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，． 15 则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。 ．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员 16 工生活