工作计划之酒店管理实习计划.pdf

酒店管理实习计划 【篇一：酒店管理专业顶岗实习计划】 xx学校 酒店专业顶岗实习计划 （一）实习目的 顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际 的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织 及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提 高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。 使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠 定基础。 （二）实习要求 １．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念； ２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式； ３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所 学专业知识、技能的综合应用能力； ４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际 沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队 精神； ５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有 关的具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识； ７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实 习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习 工作中的问题和困难； ８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。 （三）实习纪律有注意事项 １．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安 排。 ２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导 教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。 ３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理 条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。 ４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技 能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。 ５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损 实习单位利益的事情。 二、实习项目内容 １．酒店企业宏观认识 了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。 ２．酒店基础操作培训 托盘培训、标准的铺台摆位 3 ．服务操作流程 迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务 过程与注意事项、结账的方法 4 ．对菜单的工作流程 对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上 台操作菜的操作方法 5 ．前厅与客房服务工作流程 检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟 悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步 骤。 三、实习报告要求 （一）实习报告的内容要求： １．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的 工作项目； ２．实习工作总结： （１）对顶岗实习的认识和态度； （２）对实习单位和行业概况的了解； （３）实习任务的完成情况； （４）实习工作的收获、成绩和经验教训； （５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。 （二）实习报告的写作要求： １．广泛搜集资料。 ２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应 实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。 ３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。 四、实习考核与成绩评定 （一）顶岗实习考核的依据： 顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记” 和“顶岗实习报告”三份材料。 材料要求如下： １．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“ 自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“ 自我鉴定”要求 简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定” 和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教 研室主任的签名。 ２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要 求及时如实地填写。 ３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下 几个方面： （１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现： （２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况： （３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、 思考和提炼，达到由感性到理性的升华。 （４）字数3000字以上。 （二）顶岗实习考核成绩的评定 １．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实 习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教