学生营养餐经验交流[借鉴].pdfVIP

学生营养餐经验交流 ——织金县牛场小学：张习勇 尊敬的各位领导、各位同仁、各位嘉宾，你们好！ 根据牛场镇教管中心的安排，今天能够在这里与大家一起交流， 是我的一种荣幸， 同时也是各位领导和各位同仁的抬举， 这里谈不上 经验交流，只是用我们的一些不知合不合符要求的做法与各位一起共 勉，有说的不对地方诚望各位领导、同仁的批评指正。 一、情况简介 织金县牛场小学坐落于牛场镇集镇中心，始建于清光绪 28 年即 公元 1902年 , 其前身为“进化学堂”，至今已有一百一十一的办学历 史。学校占地面积 9065 平方米，建筑面积 4409 平方米，绿化面积 250 平方米，在建学生宿舍 1195平方米、在建教师周转房 40 套，学 生营养改善计划食堂 231.5 平方米。优美的环境， 优雅、浓厚的 “诚” 校园文化，衬托着文城楼、兰亭楼、书香楼、园丁楼和启智楼的温馨 与美丽，醒目的“牛场中心校学生食堂”确蕴含着丰富的食堂餐饮文 化。传统美德，文城风范打造了 38 位爱岗敬业、无私奉献的园丁、 2 位呵护师生安全的保安、 8 位辛勤劳作，保障师生膳食安全的工勤人 员在默默无闻地为 15 个教学班 1087 位小朋友尽心尽力、 尽职尽责的 服务。 二、管理与运行 在这里我就针对营养餐情况谈一下几点： （一）自从国务院办公厅国办发（ 2011）54号关于农村义务教 育学生营养改善计划的意见下发后， 我校按照上级部门要求， 结合自 身实际，成立了由学校领导、教师代表、群裕村干、家长代表、学生 代表参与的营养改善计划领导小组、 膳食监督领导小组， 并明确职责， 确保了计划实施的组织保证。 层层签订食品安全目标责任书， 明确管 理目标，责任落实到人，各司其职，各负其责，确保供餐的每一个细 节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。 （二）学校为了让这项惠民政策家喻户晓，深入民心，一学期就 在组织召开全校性的家长会 3 次、主题班（队）会每班 6 节次之多， 把农村义务教育阶段学生营养改善计划宣传作为常态化工作来进行， 制作宣传专栏展板，从不同季节、不同食物搭配、膳食健康、饮食安 全等相关知识传授给学生和家长。 并正面引导学生家长重视学生营养 问题和食品安全，健康推动学生营养餐工作走向科学化、规范化，有 序组织学生家长代表深入学生食堂， 了解学生 3 元营养餐管理和整个 规范的操作流程， 让营养餐成为学生、家长放心的饮食。确保营养餐 工作安全、高效、优质运行。 （三）学校制定《牛场中心小学农村义务教育学生营养改善计划 实施方案》、《学校食堂管理制度》、《留样制度》、《消毒制度》、《学生 就餐制度》、《学校食堂卫生管理制度》、《食品验收入库制度》、《食品 储存保管制度》 、《食品发放与饮食用制度》 、《食品安全管理制度》、 《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康 教育制度》、《学生课间餐信息公开及监督制度》 、《学生营养状况监测 评估制度》、《关于学生营养餐食堂剩饭剩菜安全处理办法》 、《牛场中 心小学学生营养膳食管理办法》 、《牛场镇中心校农村义务教育学生营 养改善经费管理办法》等一方案、一预案、十三个制度、三个办法管 理体制。规范食品采购、储存、加工、 留样、配送等环节的管理， 落实食品安全保障措施， 每天安排专人负责， 轮流对食品安全工作的 监督，尤其是留样