葡萄酒工程学：5 葡萄酒过滤及分离设备.pdfVIP

5章 过滤及离心设备 过滤离心设备的概念 利用多孔介质或离心力对葡萄 酒悬浮液中固体颗粒 （沉淀、 杂质）进行分离使葡萄酒清澈 透明的设备。 助滤剂 助滤剂：为了提高过滤速度，在过滤前预涂在滤 布上或添加于滤浆中的物质。 它的表面有吸附胶体的能力，且颗粒细小坚硬不 可压缩、能起到防止滤孔堵塞的作用。 应用：一般限于滤液有价值而滤渣无用的场合。 葡萄酒行业常用的助滤剂：硅藻土，纤维素，硅 藻土+纤维素。 过滤离心设备的类型 根据过滤推动力的不同可分为： 重力过滤机：利用滤浆自身的压头。 加压过滤机：在滤浆表面施加压力。 真空过滤机：在过滤介质的另一侧抽真空。 离心过滤机：利用离心力的分离作用。 葡萄酒生产中常见的过滤离心设备 板框式硅藻土过滤机 水平圆盘式硅藻土过滤机 板框式纸板过滤机 真空过滤机 膜过滤机 离心分离机 §1 板框式硅藻土过滤机 板框式硅藻土过滤机是应用 比较普遍的过滤机。采用的过滤 介质为织物，过滤中需添加助滤 剂，常用的助滤剂是硅藻土。 构造 1 2 3