奶牛与热应激.pdf

奶牛与热应激 Rich Verbeck 博士，助理研究员，美国新墨西哥州大学 John F. Smith 博士，著名奶牛专家，美国新墨西哥州大学 Dennis V. Armstrong 博士，著名奶牛专家，美国亚利桑纳州大学 James Ma 译，王光文 校 热应激在世界许多不同地区都对奶牛生产带来了某种程度的影响。在美国，热应激问题在潮湿的东南 部地区和干旱的西南部地区表现的最为突出。 1.热应激的由来 当奶牛所承受的热负荷超出它自身的散热能力时，热应激就会发生。所谓奶牛的热负荷是指由奶牛自 身体内产生的热量加上环境中的热量（包括空气温度、相对湿度、空气流动和阳光的辐射）所产生的叠加 热效应总和。 环境温度和相对湿度组合在一起构成了温湿度指数（THI）。当THI 超过 72 时，通常被认为 是超越了热应激发生的临界点。它是由美国亚利桑纳州立大学的农业工程师 Frank Wiersma 博士研制出来 的。这种指数图表能够帮助奶牛养殖者来确定热应激对奶牛的影响程度。 奶牛对热应激的反应能够从许多方面体现出来。比如，它们通常会寻找较为阴凉的地方呆着；减少采 食量；增加饮水的次数和数量；更喜欢站着而不是躺着等等。另外，在降低体内器官中血液流动速率的同 时，增加了血液在皮肤表层流动的速率。呼吸的速度加快；直肠的温度上升和出汗增加。这些现象和特征 都说明奶牛在用它自己的调节方式来降低体热和向环境中释放热量。 奶牛能够通过传导、对流、辐射和蒸发等方式与它们所处的环境进行热交换。 ⑴　传导：传导是通过身体接触的传热形式。 ⑵　对流：对流是随空气运动的热交换形式。 ⑶　辐射：指外界环境温度低于体表温度时，牛体表以波辐射（红外线）放散体热的过程。 ⑷　蒸发：对奶牛而言，蒸发是最重要的和最有效的一种散热方式。奶牛的蒸发散热主要通过喘气和 出汗来实现。喘气是一种快速、较浅的呼吸活动，它能够使得鼻腔水黏膜表面的空气流动最大化。这种湿 气的蒸发可以冷却吸入的空气。然而，出汗是这两种方式中最重要的。汗腺分泌的速率大体上相当于蒸发 的速率，因此，奶牛的皮肤很少由于出汗而变得潮湿。 2. 热应激对奶牛的一般影响 在热应激期间，奶牛的呼吸速率和直肠温度增加了。对亚利桑纳州的奶牛在夏季和冬季里的表现进行 比较时，发现在夏季泌乳的奶牛呼吸速率和直肠温度要高一些。和泌乳牛相比较，干奶牛和小母牛则受环 境因素的影响要小一些。因为它们不必像泌乳牛那样在泌乳生产过程中产生大量的热，所以面临的热应激 压力要相对少一些。 在热应激期间奶牛许多的生理特征会发生一些变化，例如，在热天奶牛的饮水量会比平时增加约三分 之一。遭受到热应激袭击的牛，由于出汗增多，因而对钾的需求量增加了。受热应激影响的牛，其食糜流 通的速度降低，并且其内脏的运动减缓。大量的科学研究还表明：热应激能够改变瘤胃的发酵状况。比如， 当采食量一定时，挥发性脂肪酸（VFA）的总产量却下降了。 a. 热应激对牛奶产量和乳成分的影响 热应激的发生对奶牛场的经济效益产生重大的影响，奶产量的下滑和繁殖效率的降低。许多试验表明， 热应激会导致奶产量减少；主要是由于遭受热应激的奶牛采食量减少的缘故。研究也证实，即使给热应激 的奶牛强行饲喂与对照组等量的日粮，它们的奶产量还是会下降。这是因为热应激增加了奶牛自身生理维 持与散热的需要从而导致了饲喂效率的降低。饲喂高纤维型日粮的奶牛干物质采食量的下降是非常大的。 这是因为奶牛在利用纤维时所产生的热量要比利用淀粉（精料）时高得多。 热应激似乎并不对乳蛋白的百分比含量产生恒定的影响。热应激有导致脂肪含量减少的趋势；主要是 由于纤维摄取量下降所致。此外，热应激也有增加体细胞数量的趋势。从美国亚利桑纳州在夏季对奶牛进 行 DHI 的检测情况来看，体细胞数会比平时增加大 10%-15%左右。 b. 热应激对奶牛繁殖性能的影响 可以肯定，热应激对奶牛的繁殖性能有负面影响。热应激对卵子、精子和胚胎有直接的影响和杀伤力。 并且由于热应激能够改变固醇类激素的分泌水平因而它对子宫环境也有间接的影响。 在大多数情况下，热 应激对奶牛繁殖性能的影响来自上述两个途径。奶牛繁殖性能下降的原因之一是热应激情况下奶牛的发情 状况更不易被察觉，因为受到热应激影响的牛不愿意活动。在以色列进行的