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食源性疾病与食物中毒
一.食源性疾病
(一)概念:通过摄食进入机体内的各种致病
因子所引起的,通常具有感染性质或中毒
性质的一类疾病。
三个基本要素:
1)食物是传播疾病的媒介 ;
2)病原物是食物中的致病因子 ;
3)临床特征为急性中毒性或感染性表现
食源性疾病的现状
◼ 分布广泛 ,是世界上最广泛的卫生问题之一。
◼ 全球每年发生食源性疾病达十亿例,是世界上最
突出的卫生问题。
◼ 根据世界卫生组织(WHO)的估计数据,食源
性疾病的漏报率在发展中国家高达95%以上,即
便发达国家也在90%以上。
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