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生物工程反应;第3章 微生物反应动力学;微生物培养的特点;B.缺点;3.1细胞反应过程计量学 ——含细胞的体系作为暗箱;;方程： 碳源+氧+氮源=菌体+有机化合物+CO2+H2O CHmOn+aO2+bNH3=cCHXOYNZ+dCHUOVNW + eH2O +fCO2 原则： A.??? 平均分子式： B.????? 元素：C、N、H、O平衡 C.?????? 呼吸商: ;原则;CHmOn+aO2+bNH3=cCHxOyNz+dCHUOVNW + eH2O +fCO2; a=2.394 b=0.085  c=0.564 d=1.436 e=2.634 ;[例2]推断分子式;3.1.2细胞反应过程的得率系数 ;细胞得率或生长得率YX/S;几种微生物的菌体得率;宏观得率与理论得率;对元素的细胞得率YC、YX/O;[例3]求例题2中酵母细胞(CH1.75N0.15O0.15)的YX/S和YX/O。;对能量的细胞得率Y-ave 、 YKJ、 YATP;部分菌体得率与产物得率;[例4];;3.2 细胞生长的非结构动力学;3.2.2环境对细胞生长的影响;温度;温度; pH;渗透压 好盐细菌：30%NaCl 耐糖酵母：70%蔗糖溶液 溶解氧（solved oxygen,DO） 光 光氧型微生物、藻类和植物细胞 剪切力 ;综合因素;? 3.2.3 细胞生长动力学的描述方法 ;B. 模型分类;最理想情况： 不考虑细胞内部结构； 各种细胞均一； 细胞群体做为一种溶质 A;C.反应速率 ;D.倍增时间td与μ关系;[例]以乙醇为惟一碳源进行产气气杆菌培养，菌使浓度X0=0.1kg/m3，培养至3.2h，菌体浓度为8.44kg/m3，如果不考虑延迟期，比生长速率μ一定，求倍增时间td;3.2.4无抑制的细胞生长动力学 ;B.Monod方程 ;式中Cs0——基质初始浓度； Kso——无因次初始饱和常数。 其他方程;若干常见微生物 μmax与Ks值;d.μ与[S]关系;μ与[S]关系;d． μ与[S]关系;d.分析;[例]乙醇为唯一碳源进行面包生产，获得如下数据： 求μ和Ks。;[例]采用合成培养基，在1m3生物反应器中进行大肠杆菌分批培养，菌体的生长变化利用Monod方程描述，已知μmax=0.935h-1，Ks=0.71kg/m3，基质初使浓度50kg/ m3 ,菌体X0= 0.1 kg/m3，YX/S=0.6kg/kg,（以细胞/基质），求当80%的基质已反应时所需时间。;b. Monod与米氏方程的比较： ;不同：;逻辑方程 ：;其他;不同方程所获得的菌体浓度与时间的变化关系;3.3基质消耗动力学;B.基质消耗速率——用于维持细胞生长和  维持代谢的消耗;C.基质消耗速率——用于产物的消耗;与能量关系;3.3.2氧的消耗速率;;3.4代谢产物的生成动力学;模型类型：相关、部分相关、非相关;变化曲线;3.4.2部分相关模型 产物是能量代谢的间接结果； rP=αrX+βx , π= α μ + β 柠檬酸、氨基酸 曲线：μ，π 3.4.3非相关模型 产物的生成与细胞的生长无直接关系 rP = βx ，π= β 抗菌素、微生物毒素 曲线;[例]证明下列反应速率动力学为π= α μ + β的形式。;其中， m、YG、vx为常量，则上式可写为 π= α μ + β的形式。 ;模型;3.5 细胞死亡动力学;; 芽孢死亡动力学;3.5.2 灭菌原理;灭菌原理;受热物质;[例]为了发酵，采用蒸汽对分批发酵罐中液体培养基进行灭菌，已知其含有杂菌的初始浓度为108个杂菌/L。细胞死亡速率可用一级动力学表示。根据要求，最终可以接受的含杂菌浓度为10-3个杂菌/L。现假定该杂菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，已知其热死活化能为283kJ/mol,阿累尼乌斯常数为1036.2s-1。若处理的培养基为1m3，试求分别在80℃、121℃和140℃进行灭菌时，各需要多长时间？ ;第4章 微生物反应器操作;;物流：空气蒸汽水物料（补料）检测：pHT溶氧消泡;;气生式发酵罐;4．1 微生物反应器操作基础;4.2 分批操作;对于初级代谢产物，在对数生长期初期就开始合成并积累，而次级代谢产物则在对数生长期后期和稳定期大量合成。;4.2 分批操作;当t=tlag时，令X=X0，积分，有;衰退期：;4.2.2 状态方程;O2：C O2：;[例]以甘油为基质进行阴沟气杆菌（Aerobacter cloaca