食品营养学膳食营养素参考摄入量和膳食指南解析.pptVIP

膳食营养素参考摄入量与膳食指南 、膳食营养素参考摄入量DRs (一)DRIs的概念及应用 1、DRIs的概念 DRI 在RDA基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养摄天量的参值。 DRIs包括以下内容: 平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受最高摄入量UL  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用 1、DRs的概念 (1)平均需要量(EAR) 概念:是根据个体需要量的研究资料制订的,是根 据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生 理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 用途:EAR是制订RN的基础  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRs (一)DRIs的概念及应用 1、DRIs的概念 (2)推荐摄入量(RN) 概念:是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中绝大多数97%~98%)个体需要量的摄入量。 用途:RN相当于传统使用的RDA,作为个体每日 摄入该营养素的目标值。 计算方法:RN=EAR+2SD RNl=12×EAR  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 膳食营养素参考摄入量DRIs 1、DRs的概念 (一)DRIs的概念及应用 (3)适宜摄入量(Ar 概念:是通过观察或实验获得的健康人群某种营养 素的摄人量 用途:A是作为个体营养素摄入量的目标。 相似:二者都用作个体摄入的目标,能满足目标人群 中几乎所有个体的需要 区别:AI的准确性远不如RN,可能显著高于RNI 较因此使用A时要比使用RN更加小心。  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用 1、DRs的概念 4可耐受最高摄入量UL 概念:是平均每日摄入营养素的最高限量。 作用:并不是一个建议的摄入水平。  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRs的概念及应用2DR的应用 bRIs在 及器体中的应用 用途 针对个体 针对群体 RNI摄入的目标 EAR结合摄入量变异 计划AL作为限制过多摄入的目标,值应用,确定一个特 长期摄入超过此限可能产生不定群体的平均摄入量 利的影响 EAR用以检查摄入不足的可能 性 EAR用以评估一个群 评价U用以检查过量摄入的可能体中摄入不足的发生 性(评估真实情况需要临床,率 生化或人体测量的资料)  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 、膳食营养素参考摄入量DRIs (二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 用动物模型进行营养素 1动物实验研究 需要量的研究,可以很好地 控制营养摄入水平、环境条 件、甚至遗传因素等,获得 准确的数据。  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 膳食营养素参考摄入量DRIs 二)制定DRIs的依据和方法 资料来源及评价 在代谢病房中进行人体研究可以产生有价值的资料。 人体预防营养素缺乏症的需要量多来自此种研究。 代谢实验在了解营养素需要和代谢方面起着重 人体代谢研究 要作用,在制订DRI中受到特别注意 但此类研究所得资料也有它的缺陷,如:实验 期限只能从数日至数周,所得结果是否也适用于长 时期难以确定。受试对象的生活受到限制,所得结 果不能完全推至自由生活的人们。  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 膳食营养素参考摄入量DRIs 二)制定DRIs的依据和方法 1、 资料来源及评价 对人群进行流行病学观测研究,能比较直接反映 自由生活人们的情况,可有力的证明营养素摄人量和 疾病风险的相关性。 人群观测研究 观年来,实验技术迅速发展,这一发展在膳食和健康 但因缺少对条件的控制难以说明因果关系。近 关系研究中有广阔的前景,预期可以更准确的评估 不同水平膳食营养素及非营养成分对健康的影响。  膳食营养素参考摄入量与膳食指南 膳食营养素参考摄入量DRIs 二)制定DRIs的依据和方法 资料来源及评价 「验可以限制在人群测研究中遇到的混杂因素的怎璃 随机性临床研亠 随机分组的研究,如果例数多,不仅可以控制 已知混杂因素,而且可以控制未知的可能有关的因 素,因而可以更为敏感的发现在人群观测研究中不 能发现的影响。 总之,每一种研究资料都有其优势和缺陷,要综 究合考虑各种证据,并对资料的质量及形成的基础进行适 当的审核