谷物安全储藏.doc

PAGE PAGE 221 谷物安全储藏 谷物储藏概述 自从人类社会粮食生产以来，就有粮食的储藏。据考证，我国粮食的储藏大约出现在一万年以前，即从旧石器时代的晚期到新石器时代的原始农业形成便出现了粮食储藏。在距今6700年左右的西安半坡村遗址和距今五千多年的洛阳仰韶文化时期便出现了地窖储粮。在公元六世纪贾思勰所著的《齐民要术》中记载了“窖麦法必须日曝令干热埋之。”这是以热入仓防止害虫的安全储粮方法，至今还被人们所采用。 谷物安全储藏的概念在不同的国家，不同的历史时期含义是不同的，谷物“安全储藏”的概念也是不断发展的。 一、发达国家粮食储藏简介 发达国家粮食储藏的特点是以保持粮食的品质为目的。在储藏技术方面尽量避免化学药剂的使用，减少化学药剂对粮食的污染，保护消费者的健康。另外，发达国家的粮食储藏时间比较短，流通较快。立筒仓储粮所占的比重大，储粮机械化程度高。 （一） 美国 近年来美国的粮食储藏研究主要集中在以下几个方面： 1．粮食中气味和挥发性物质的研究 粮食中的挥发性物质和气味与粮食的品质（如新陈粮食之间的气味不同，新鲜大米中的硫醇、甲硫醚较多而陈米中的羰基化合物较多）、霉变、害虫感染等因素有关。如果某种粮食的品质发生了变化，或受感染，或发霉，粮堆就会产生一些特殊的气味或挥发性物质，这些物质可以通过仪器检测出来。目前美国已经对数百个陈粮、新粮、霉粮和虫粮样品进行了研究。对挥发性物质进行了测定，同时找除了气味与挥发性物质之间的关系。进一步通过挥发性物质推断粮食是否有生霉、长虫或品质变化的趋势，以便采取相应的措施。 2. 粮害虫防治方法的研究 在美国由于各种各样的原因，化学杀虫剂的使用越来越多的受到了限制。这是因为有的化学药剂可能造成环境污染，有的会在粮食上形成残留。例如，近年来美国要求对马拉硫磷重新做毒理实验和环境效应试验，这样一来所有的原生产厂家就不再登记生产了；溴甲烷对大气的臭氧层有破坏作用而受到限制，并将被其它化学药剂所替代。 美国对生物杀虫剂的研究开发非常重视，如昆虫信息素（性信息素和集合信息素）已经成为商品在市场上销售；昆虫病原菌和昆虫病毒的研究也十分活跃；苏云金梭状芽孢杆菌作为粮食保护剂也投入市场。 害虫综合治理的实质是充分利用环境因素和自然因素去控制害虫，只有当这些方法失效是才考虑其它人工方法。在这些方法中首选的是生物方法，其次是物理方法，在迫不得已是才使用化学方法。这并不是说化学方法不重要，而是很重要的，不能无节制的使用，只有必须时才用（因为化学药剂对人畜的毒性、环境污染以及害虫对化学药剂的抗性问题）。 粮害虫防治专家系统的研究 专家系统的知识来源时科学研究报告、储粮管理专家的个人意见。对专家系统来说新知识很容易得到补充，使用非常方便，能使仓储管理人员在各种条件下作出正确的判断。如什么时候需要通风，什么时候需要杀虫，什么时候需要放气、除湿、降温等问题都会的到专家系统的帮助。 生物技术 利用生物技术，特别是基因工程在储粮害虫防治方面的应用（如不育基因的导入），耐储藏粮食作物育种等。 粮温变化模型、信息素的研究、储粮害虫对磷化氢的抗性及其对策方面都有新进展。 （二）英国 储粮新技术的研究重点在粮食微生物和二氧化碳储粮方面。储粮的呼吸作用与霉菌的消长关系，水分活度与储粮真菌毒素形成的关系；气调和熏蒸对粮食微生物的影响。近几年英国推出的一种Aerogenerator的产气设备具有良好的储粮效果，该设备能产生高二氧化碳，低氧环境，对储粮害虫有高致死率，无副作用。 （三）澳大利亚 近年来主要致力于气调储粮和熏蒸技术的研究。在气调储粮方面建立了不同谷物仓库中磷化氢浓度分布预测模型。成功的运用Siroflo熏蒸系统，使磷化氢浓度在粮对内的分布处于最佳状态，熏蒸的安全性增加，残留降低，费用也降低。储粮害虫对化学药剂的抗性研究进行的较为深入。 （四）加拿大 近年来，加拿大在粮食储藏方面的研究主要集中在以下几个方面： 粮害虫生物防治着重于信息素对害虫的诱捕作用和生物气体防治害虫方面。 2．粮食微生物方面主要是关于毒素的研究，如黄曲霉毒素，桔青霉与肾毒素产生的条件；辐照对真菌毒素产生的影响，感染相似带菌量相同菌相的不同玉米品种在相同储藏条件下产生黄曲霉毒素的差异。 粮食对二氧化碳的吸附作用以及二氧化碳气调储粮对粮食品质的影响。 4．干燥方面的研究主要是就仓干燥，其中包括干燥速度模型，干燥对粮食品质的影响以及避免干燥过热的措施。 二、中国的粮食储藏技术研究进展 50年代初期，更多的采用物理机械的方法防治害虫。50年代末，采用化学保藏稻谷、小麦等方法。60年代，研究应用塑料薄膜密封充氮缺氧保藏大米的方法。70年代，用不同的装备和技术充氮、充二氧化碳，缺氧储藏技术得到了进一步的发展。80年代，上海、北京等大城市大批量发展了低温储粮