服务生岗位职能职责.docx

服务生岗位职责 【篇一：中餐厅服务员岗位职责】 中餐厅服务员岗位职责 ●上岗时要求衣冠整齐、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ●熟知当日订餐单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意统计客人尤其活动(如生日庆贺会)，如相关键情况，应立即向主管汇报。 替客人存取保管衣物，并问询有没有珍贵物品，珍贵物品提醒客人自行保管。 ●整理、准备菜单、酒水单，发觉破损立即更换。 ●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 ●客满时，负责安排好后到用户，使客人乐于等位。 ●留心常客姓名，以增加客人亲切感和自豪感。 ●随时注意听取用户意见，立即向上级反应 ●随时注意在接待工作中多种问题，立即向上级反应和帮助处理。 ●掌握和利用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 ●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要正确、快捷。 ●向客人介绍餐厅各式菜点、多种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员考勤统计。 ●每日班前检验服务员仪表、仪容。 ●了解当初用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行关键会议，要认真检验餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务高水准。 ●加强和客人沟通，了解客人对饭菜意见，和公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人投诉，并立即向中餐厅经理反应。 ●定时检验设施和清点餐具，制订使用保管制度，有问题立即向餐厅经理汇报。 ●注意服务员表现，随时纠正她们在服务中失误、偏差，做好工作成绩统计，作为评选每个月最好职员依据。 ●负责组织领班、服务员参与多种培训、竞赛活动，不停提升本身和属下服务水平。 ●主动完成经理交派其它任务。 中餐厅经理岗位职责 ●督导完成餐厅日常经营工作，编制职员出勤表，检验职员出勤情况，检验职员仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 ●含有为企业作贡献精神，不停提升管理艺术，负责制订餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 ●重视属下职员培训工作，定时组织职员学习服务技巧技能，对职员进行企业意识、推销意识训练，定时检验并做好培训统计。 ●热情待客、态度谦和，妥善处理客人投诉，不停改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，立即发觉和纠正服务中出现问题。 ●领导餐厅qc(全方面质量管理)小组对餐厅服务质量检验，把好餐厅出品服务每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况，降低费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒。 ●立即检验餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●和厨师长久保持良好合作关系。依据季节差异、客人情况研究制订尤其菜单。 ●参与餐饮部召开多种相关会议，完成餐饮部经理下达其它各项任务。 ●定时召开餐厅职员会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动统计。 ●搞好客人关系，主动和客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动给予处理，必需时汇报餐饮部经理。 餐饮副经理岗位职责 ●帮助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每个月拟写经营汇报。参与实施年度预算及菜单成本、价格制订。 ●审阅餐饮部下属各部门每日营业报表、每日志事簿及客人投诉单，发觉问题立即纠正，并汇报餐饮部经理。 ●检验餐饮部各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品质量；做好开餐前准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。 ●实施餐饮部各项规章制度，处理人事问题；不停地发明部门内良好、友好工作气氛和环境；评定职员，实施职员培训计划，提升服务质量。 ●实施餐饮部促销活动方案，组织和协调相关部门，确保促销活动顺利进行。 ●完成上级交给其它任务 厨房各岗位工作职责 直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联络范围：企业各部门 工作职权： 1、据企业董事会或总经理指示，负责企业厨政系统日常工作调整，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训计划和指导。 3、负责企业厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质判定工作。 5、对酒店厨师系统考察和考评评级作总体把关和控制。 6、和酒店总经理共同处理多种重大突发事件。 7、