银耳栽培ppt教程文件.ppt

银耳栽培PPT;一、概 述;分布 银耳是中国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以四川的通江银耳、福建的樟州雪耳最为著名。 ;银耳之乡;因银耳是著名的食药兼用菌，历代医学都认为银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、润肠、养胃、益气、美容、健身之功效。 过去我国银耳主要靠野生，20世纪60年代才有一定规模的段木栽培，70年代以后随着食用菌科技水平的提高，银耳的代料栽培技术日渐成熟，并得以大量推广。银耳自然分布于世界各地，我国银耳主要产区是福建和河南。;银耳已从过去的宫廷贡品走向了大众餐桌。我国银耳绝大部分内销，外销很少，这是因为西方多数国家没有食用银耳的习惯，少量的出口主要是满足海外华人的需要。;银耳的形态由两大部分组成，包括营养器官——菌丝体 繁殖器官——子实体。 ;二、银耳的生活史;在银耳的生活史中担孢子芽殖产生酵母状分生孢子是银耳属的特征。根据福建三明真菌研究所的研究，银耳担孢子很难直接萌发为菌丝，担子通常先芽殖成酵母状分生孢子。总而言之，银耳的生活史是比较复杂的。它包含一个有性生活周期和若干个无性生活周期。 （一）有性繁殖 （二）无性繁殖 ;（一）有性繁殖;在单核菌丝生长发育的同时，相邻的、可亲和的(可以交配的)单核菌丝相互结合，经质配，形成具有锁状联合的双核菌丝。随着双核菌丝的生长发育，达到生理成熟的双核菌丝，就逐渐发育成"白毛团"并胶质化成银耳原基。;（二）无性繁殖;无论单核菌丝或双核菌丝，菌丝生长遇到不利条件时会断裂成许多节孢子，只要受到环境条件的刺激，如受热(接种针末冷却)、搅动(接种时用力搅拌)、浸水(培养基表面有游离水)都可以断裂成节孢子。待自然条件好转之后，节孢子也会萌发成双核菌丝，并按上述的方式继续完成它的生活史。;银耳菌丝与香灰菌丝;经测定，银耳菌丝几乎没有分解纤维的能力，也不能利用淀粉。在自然条件下，银耳需要一种被称为“香灰菌”的子囊菌来帮助它分解木材，作为“开路先锋”。香灰菌有分解纤维素和木???素的能力，可以帮助银耳分解木材，提供营养，把银耳菌丝无法直接利用的材料变成可被利用的营养成分。 这样就有利于银耳担孢子的萌发、菌丝的定植和子实体的生长发育。为了搞好银耳的生产栽培，必须了解银耳生长发育的这些特征。;三、银耳的生活条件;1．营养;2．湿度;3．温度;两种菌丝都适宜的温度;4．空气（氧气）;5．光照;6．酸碱度（PH值）;四、 银耳的段木栽培简介;五、银耳袋料栽培;银耳栽培管理重点;银耳生长过程中菌丝变色（绿褐色）； 并且还吐黄水．;从接种起，一般12～15天左右，接种穴内就会出现吐黄色水珠，这是菌丝发育新陈代谢的表现，也是出耳的预兆，要及时把黄水珠吹散于穴口处，或用棉花擦去。 也可把袋子朝着穴口的侧向，让黄水自由流于袋边。此时要把穴口上的胶布全部撕掉，换上旧的报纸，整张覆盖于袋面，并用喷雾器在纸上喷水加湿，促进出耳。;通常到第16天就在穴口上出现碎米状晶莹的耳芽，很快生长。1～2天后要把穴口四周薄膜剪去1厘米，扩大出耳口，使培养基内增加氧气，18天全部出耳，室温以23～25℃为好，喷水保持湿润不干涸、相对湿度以85～95％为好，并保持空气流畅新鲜。 ;出现白毛团后，要将温度降至20～24℃，增加通风，并喷雾状水，使耳房大气相对湿度提高至90％左右。接种18天以后即可见子实体原基。原基出现后要加大通风量，切忌高温。;采收与加工;袋栽可采收2～3茬，产量可达相对生物学效率150％～260％，即每百公斤干料出鲜耳150～260公斤。银耳的出干率一般为17～18，即每17～18公斤鲜耳干制出1公斤干耳。 ; 银耳长到直径12～15厘米时。（一般35天）即可采收。若遇阴雨天可延长5天收割，但要停止喷水。成熟的银耳子实体形似菊花，个大如碗，色白晶莹，没有小耳蕊，耳片舒展，具有弹性，采收时用利刀从耳基处整朵割下，切勿割破朵形．;割下的银耳摊于晒帘上晒干， 注意防止灰尘风沙区的污染。;若遇阴雨天可采用微火烘干，火温50～60℃，烘时先烘蒂头，待稍于后再翻动烘干上部，鲜耳晒干率一般15％，干品易潮，用塑料薄膜袋包装，放于干燥仓库贮存。 ;银耳质量的感官鉴别;用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好卖即可;此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢