鸡精行业市场调查报告(20201122101701).docxVIP

鸡精行业市场调查报告 一、鸡精行业背景情况 “民以食为天，食以味为先” ，消费者在追求的吃饱、 吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着 粤厨、粤菜的流行， 鸡精逐步成为一个巨大的产业发展起来。 在众多的调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡精有以下 特性：原料上来说它是以活鸡加工产生，既有鸡的鲜味又有 鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度 相乘，实现增鲜调味二合一； 鲜度与味精相比是味精的 1.5-2 倍，是营养成分更高的健康食品。 我国调味品业的增长每年都在 20％以上， 鸡精市场增长 则在 10％以上。 随着人民生活水平的提高， 各地各区域消费 水平以及人们跟风消费的趋势将促进鸡精的销量进一步增 加。在鸡精强势品牌的根据地， 鸡精人均年消费量 2.7 公斤， 仅为其它习惯吃鸡精的国家和地区消费量的 30％－ 50％；而 在鸡精销售的盲点地区，人均年消费量不足 0.2 公斤。据有 关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达 到 300 亿元。而我国目前调味品市场总值才 100 多亿元，还 有较大的市场上行空间。 中国是调味品生产大国，但真正的全国性品牌几乎没有。 最新的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只 有一个品牌的提及率超过 10％，其他业内知名的如珍极、 豪 吉、金狮、龙门、太太乐等虽然榜上有名，但都低于 10％， 其他各种地方区域品牌占 59.3 ％。由此不难看出调味品在整 体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌 也没有。对于调味品中的细分类别鸡精，虽然品牌的集中度 高，但是也都局限在局部区域市场——太太乐凭借鸡精市场 的第一品牌，迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并 具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐，百佳 味、王牌、南家春等；在西南市场则是豪吉占有主导地位， 其他品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主 角。而联合利华、雀巢美极的鸡精等外来品牌登陆内地，收 购品牌，收购企业，都取得了不错的战果。 若论鸡精品牌的集中度，无疑是中国所有行业中最高的。 三大品牌占有了将近 80%的市场份额，而最好的品牌渗透率 不足 10%，各种品牌占据终端，消费者仅仅根据初步认知来 选购产品。经过调查，目前在市场上领导鸡精行业的品牌， 在市场销售的产品， 餐饮业占了 70％，家庭消费只占 30％。 但是，随着市场的发展以及终端建设的成功，家庭消费的比 重逐年上升， 家庭消费大致增长的比例为每年 5%，强势品牌 占有的地区家庭消费发展的速度更快些，达到 8%到 10%。 二、市场分析 （1）市场高度垄断 以广州、上海、北京和成都为代表的全国四大鸡精消费 区域被三四个品牌瓜分，各品牌依据自己的区域优势成为领 导品牌，企业的实力相差无几，在势力范围内的市场空间依 然巨大。 目前川内市场豪吉、金宫的市场销售网络相对完善。尤 其是豪吉，建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供应和家 庭消费两条渠道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各 大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好，市 场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市场，渠 道的宽度与深度都已经健全。 江苏以及华东其他地区，鸡精正在成为日益重要的调味 品，主要原因来自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设 方面的模式和豪吉鸡精大体相似。但是，在渠道的深度和市 场占有率方面，太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大的 品牌忠诚。 （2）品牌繁多 各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然国家出台了鸡 精行业标准，但是控制品质，执行严格的标准却十分困难。 在成都市场， 鸡精的品牌有二百家以上， 以作坊模式的居多， 有终端铺货的鸡精 29 种，在餐饮竞争的不下 20 种鸡精；但 品牌繁杂，良莠不齐。 三、竞争格局分析 根据市场占有率来看，分别是太太乐、豪吉、家乐位于 前三位。以成都市场为例，各种销售场所市场占有率综合排 名第一名是豪吉占 70．64％，第二名是太太乐占 20．56％， 其余品牌仅占 8％。 太太乐以“鲜”的有一套，让十三亿人都尝到鲜的味道， 红遍华东、华北、东北、西北，将中国市场的半壁江山具为 己有。在西南市场，豪吉以第一个鸡精品牌，绿色天然雄霸 西南市场，而家乐则将华南市场收入囊中。其余品牌则是在 各自的企业周边建设渠道，图谋发展。值得注意的是咖啡大 王雀巢通过资本运营，巧妙的收购了中国鸡精的两大巨头太 太乐和豪吉，从而轻松占据中国鸡精市场 80%的分额。一东 一西，遥相辉映，想独霸中国鸡精市场之心显露无遗。这一 方面展现了品牌知名度 +渠道 +资本的强强联合的优势，使得 国内鸡精行业的竞争变得没有悬念；从另一方面来看，我们 发现中国鸡精生产企业无论规模， 还是品牌， 还是销售模式， 都面临着深刻